難道水裡有什麼不明汙染嗎？

左思右想怎麼也想不通的爸爸又和媽媽頭腦風暴了好一陣兒，直到媽媽腦中突然“咯噔”一下，事情才似乎有了轉機。

原來媽媽在處理鯽魚內臟時不小心捅破了魚膽，但當時她已經立刻用清水衝洗，並且還洗了好幾遍。本以為不會有問題，沒想到苦味根本一點兒也沒去掉。

聽完媽媽的描述，爸爸直歎惋惜：“唉，可惜了。如果當時我在家就好了。”

“爸爸，難道你有辦法去掉苦味嗎？”

小寶當即明白爸爸一定有妙招。

“當然。可以用純堿，也就是用來發麵的粉末塗抹魚的全身，然後過幾分鐘衝洗乾淨就好。如果味道太重，可以多重複幾次。”

這時媽媽忍不住問道：“那為什麼直接用水洗就不行呢？”

“因為魚膽膽汁裡產生苦味的罪魁禍首是膽汁酸，它不溶於水，所以無論你用清水怎麼洗都沒辦法把它完全洗乾淨。但是純堿能夠與膽汁酸發生反應，生成可溶於水的膽汁酸鈉，這樣用水一衝，就能輕鬆去除苦味。”

經此一事，媽媽牢牢記住了這個廚房小妙招。

從此，小寶家餐桌上的魚也再沒有出現過苦味。