孟寧思大概了解了一下，這裡的夏季無外乎就是有綠豆湯之類的去暑飲品，單調不說，味道也一般。

而綠豆在尋常吃食中，可以和南瓜，冬瓜等熬煮成湯水，解膩去暑；也可以去皮後做成綠豆糕點，清涼可口，加水放置冰窖或者冰桶內，隔兩日拿出來，臨淋上蜂蜜，便是透心涼的冰棍。

這還隻是其中一種食材就能做出好幾款吃食，若是加上蓮子，荷花，百合等等，那這夏季的新菜品就算日日上新也是吃不完的。

當晚，孟寧思就讓人將寒瓜放入井內，井水冰涼，晚上氣溫更低，等到第二日拿出來的寒瓜都冒著寒氣。

第二日一早，孟寧思讓人將今日新菜寫在案板上掛了出去：節瓜蒸鴨，藕苗炒田蚌，糖醋寒瓜皮……湯品有冬瓜百合蓮子湯，綠豆百合南瓜湯，時蔬湯……

菜品，飲品，湯品，寫滿了滿滿的案板，對於經常來光顧的老顧客，孟寧思還讓掌櫃送了帖子過去，告訴他們天月酒樓夏季特供的菜品每日一換。

這樣的招牌加上這樣的菜品，瞬間就吸引了好些貴客，而之前那些效仿的店還在煮砂鍋的老一套。

夏季天氣炎熱，熱菜容易變質，天月酒樓很多客人都是預定製，所以孟寧思做主，將好些熱菜撤下，換上涼菜。

等到客人上桌，坐了一會兒馬車的他們正悶得難受，一杯通紅的寒瓜汁入口，頓時神清氣爽，若是不能飲寒瓜汁的客人，小二也會端上來一碗微涼的綠豆湯或是百合蓮子湯。

解了悶才正式開始上菜。

那第一道，是薄衣蓋絲錦，也就是將米磨成粉做成米皮，然後蒸熟包裹著胡蘿卜絲和時蔬絲，再淋上熱油，醬料，似那薄薄的一層衣衫般，故而得此名。

入口清爽，對於夏季來說正好不過。

第二道是醬板鴨，將鴨肉淋上醬，熏到微黃，再下火灶去烤熟，有一股炭火的香氣，油被緊緊裹在鴨肉裡麵，鴨肉鮮嫩，鴨皮緊實，明明是個冷菜，一口下去，鴨肉的水和油爆汁出來，彆有一番風味。

接下來便是涼拌的肺片、蒸鳳爪，熬豬手這類肉菜，雖是酷暑，但在雲朝，肉食總是受歡迎。

吃了好些過後，若是還沒吃飽，可以來份新出的桑葉豆腐。

雖是豆腐，但是和普通的豆腐也是不一樣的做法，翠綠的顏色讓人靜下心來，細細品嘗。

桑葉豆腐是取剛新長出來的嫩桑葉，淘洗乾淨後用滾開的熱水殺青，然後放入杵中搗碎，擠出桑葉的汁水。再另用爐灶用稻草燒點草木灰泡在水中，過濾出淡黃色的草木灰水，再和桑葉的汁水，以及粘稠的米粉混合在一起，放鍋裡熬煮。

等到冒小泡後撈出，放在一旁，等待著凝固，切成小塊，便能蘸上料汁食用。桑葉豆腐不用豆子，卻能做出豆腐的細滑感，吃進去也軟爛爽口，最重要的便是桑葉的清香凝結在裡麵，更能潤腸道。

對於夏季本就吃的少的人來說，這算是一道養身通氣的絕佳美食，故而成了天月酒樓桌桌必點的一道美食。

從前人們從來沒試過用那隨處可見的桑葉做美食，天月酒樓廚房做事的人看到這個做法後均是嘖嘖稱奇。

不過幾日，天月酒樓的菜品就在京城傳得沸沸揚揚。

而孟寧思深知若隻是菜品稀奇還遠不能讓那些不願出門的貴府小姐公子出門一趟，畢竟美食對於他們來說隻是點綴，隨便叫個小廝跑一趟就能用食盒打包回府吃。

所以她決定如同那些顯貴的府邸般，在每個包廂處設有冰桶或是冰鑒，再加上屏風阻斷熱氣，冰桶旁用流水放個永動的扇子，不用人力，就能用扇子將冰鑒和冰桶裡的寒氣扇到桌邊，供食客享用。

這樣一來，他們隻需經曆短短一段路程，又能享受美食又能納涼。

自然，這樣改造過的包房，價格自然比以往貴些，但是他們這些公子小姐也是不在意的，畢竟對於他們來說，最不缺的就是錢財了。

這不，那許久不見的雲文安的弟弟就隨著傳言過來。

似乎上次那般生氣的人不是他一般，再來這酒樓，循著各種美食的味道，一個勁兒地說著好吃。

孟寧思這次在裡麵廚房做事，聽到他問起才上二樓去，眼見著他將桌上的菜都吃個光。

“你一點都不夠意思。”

他喝了碗湯品，念叨著，“我還以為這些菜都是那廚子做的，結果剛剛你們那小二說漏嘴，才告訴我是你做的。”

孟寧思和平常一樣，淺笑道：“這又有什麼不同，反正都是做給食客吃的，現在是我給他們說怎麼做，其實到你手裡的也是他們做出來的。”

“這區彆可大了！”雲鐸章說完頓時也不知該怎麼解釋下去，怎麼個區彆法。

不過他接下來的話倒是讓孟寧思感興趣了幾分，“我母……我說……我母親和父親，他們最近要出去避暑，不知你能不能和他們一起，去避暑的地方做廚娘。”

似乎覺得這樣有些唐突，連忙解釋到：“你放心，賞錢很多的，他們很有錢，工錢也很多。”