薑橙自然沒有什麼問題,當即奧丁和另外兩位就各自走到灶台前,先做撥霞拱,後做麻辣兔頭。片肉、調味、水溫、火候、鹵汁薑橙都事無巨細講給眾人聽。
兩小時後,薑橙放下手中的筷子,“兩位老師傅已經達到標準了,這份除了略有一點鹹也沒有什麼太大的問題。”
聽到這話,三人都麵露喜色,較沉穩一些的那位沉吟道:“這麻辣兔肉也可以包裝好以後賣向全帝國,就是這撥霞拱可能還是放在線下店鋪裡賣更適宜。”
必須去線下店現吃,那可能就要派人前往其他星球經營運作,一時間可能不會像麻辣兔頭那般能瞬間占領大部分市場。
薑橙自己對於這個倒沒什麼想法,他主要目標就是要麻辣兔頭的推廣度來換唐利的眼睛。“這個不急,我再交給你們做幾道特殊的菜,以後或許可以作為奧明星的特色。”
一聽這話,在場眾人無不麵露震驚之色,還有菜可以學?
這位神農星主什麼來頭,什麼時候菜譜這麼普遍了,可以用來搞大批發。
薑橙從廚房的置物架上取了一瓶白酒、一大把新鮮的苜蓿、幾根玉米和其他零零散散的調味品回到島台上。
薑橙也是剛剛才發現廚房裡竟然有白酒,但是沒有發現稻穀。薑橙發現奧明星廚師協會裡有許多在星網上沒見過的東西,想來應該是廚師內部使用的物品,普通人難以拿到手。
不過既然有酒,還怕找不到稻子嗎。
他隻取苜宿最頂端鮮嫩的一部分,“有葉三齒且呈濃綠色,如倒心形。大家應該不會陌生,這是奧明星的優質牧草,苜蓿。從相關研究發現古人類食用苜蓿早有記載,目前一些專家認為這可能是由於古人類生活艱難不得已而為之,但我覺得這更像是他們親近自然的一種方式。而且古人類生活範圍小、氣候單一,植物收獲受限,於是這類食物又稱為時令菜。”
“今天就用苜蓿來做兩道古人類的時令菜——草頭餅和酒香草頭。”
草頭餅就是用苜蓿野菜做成的餅,各地區做法略有不同,將野菜混在粉中煎的混料做法或者是用野菜做餡的方法都可以。沒有糯米粉和澄麵薑橙就用新鮮玉米烘乾再打成粉,做出來雖然微微發黃但是仍然會有軟糯黏牙的口感。
在廚房眾人的幫助下打成兩碗粉備用,薑橙就開始處理苜宿。挑去一些老根,沸水下鍋燙十幾秒立刻用涼水衝冷,這一步可以保證草頭在製作過程中顏色翠綠、口感鮮嫩。
“草頭團成團,擠乾大部分的水分後橫豎各切一兩刀,切得太碎最後做出來的成品反而失去韌性,口感大打折扣。”
他一邊說一邊和眾人介紹要點,將切好的草頭一分為二。在玉米澱粉慢慢倒入開水,攪拌揉成麵團、搓成長條後切分成一個個麵劑子。接下來的操作在眾人的眼裡就像變魔術一般,白皙修長的手將麵揉搓轉動,放入簡單調味的餡料轉眼之間就變成一塊塊掌心大小的薄餅,均勻地鋪在用油熱過的平底鍋中煎。
見他動作停下來,才有人開口說話。
“前麵磨粉倒是和吐司的做法相似,不過後麵卻不像。”
“這應該是薑先生獨創的做法,以前從未見過有人煎粉團。”
“剛剛包餡料的做法可能還需要薑小友多教幾遍。”
奧丁湊過來也學著薑橙的模樣往麵團裡塞草頭,但他是第一次做,最後做出來的成果厚薄不均,接口處麵團堆積,而底部不堪重負破開,綠色的餡料撒在掌心。
薑橙笑著重新給他拿一個麵劑子,站在一旁指導他的動作,等奧丁逐漸找到感覺,鍋中的草頭餅已經滋啦滋啦冒出香味。
剛出鍋的草頭餅兩麵被油煎得兩麵酥脆金黃,一口咬下去還能聽到清脆的滋嘎聲,餅皮外脆裡糯而不見油膩,咬開一角露出內裡的嫩苜蓿,瞬間感受到一股清純的草木和泥土的氣息,唇齒間是春天的芳香。
第一鍋很快就被一搶而空,一個吃完以後大部分人都覺得應該再來一個好,咂咂嘴巴還能感受到遺留的味道。
奧丁吃得頻頻點頭,“這個好,味道清新且飽腹,用來搭配兔肉再好不過。快快說下一種方法,讓我見識見識。”
旁邊的好友一臉無奈,“這一款草頭餅確實出乎我等意料,以前從未想過除榨汁外還可以這般做。”
薑橙低頭淺笑整理桌上的東西,笑著說:“不過是一時巧思,草頭餅也還有另外一種做法,在和麵時直接將草頭混入捏成餅就可,吃起來味道雖然不似前款濃鬱,但口口生香。”
這樣的做法對於沒有訓練過白案功夫的星際廚師而言就簡單許多,省去包餡料這一步之後,薑橙讓每個人都上手試試,做好的生胚用同樣的方式放在鍋中煎。
分吃第二輪過後,薑橙讓每個人獨自練習剛教過的兩道兔肉和草頭餅。
時間匆匆而過,很快天色暗下來。薑橙看著時間等最後一個人的成果出來得差不多以後,微帶歉意地說:“晚上有私事處理,恐來不及做酒香草頭,明日下午同一時間我再來此處和大家商討如何?”
奧丁等人自然不敢再留人,親自將薑橙送回酒店。