他長得略有些圓潤，頭上戴一頂素紗僧帽，身上的僧衣看似樸素，卻隱約有些波光流轉，似是錦緞。

沈憐雪見是僧人，並未如何放鬆，依舊緊繃地道：“是做的雞蛋煎餅，大師當不得用。”

那僧人頗有些遺憾，再三探看，最後隻得敗興而去。

沈如意站在小板凳上，看著僧人離去的背影，眼睛亮得如同金烏。

她心想：“我怎麼忘了這個發財的好機會！”

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沈如意一想起發財機會，立即就有些魂不守舍，就連吆喝都忘了，一直站在母親身邊發呆。

沈憐雪以為她累了，這會兒客人又不多，便扶著她在凳子上坐了，還把水杯放入她手中：“團團略等等，賣完咱就家去。”

“好。”沈如意下意識點頭，思緒一直沉浸在回憶裡。

她記得也是這一年這個時候，大約就在十月末十一月初的時候，朝廷頒布新令，計於年末十二月開始，每月曾發五百度牒，且計於景祐十九年限度牒民間交易，規定交易過戶不滿一年不許出賣。①

且加附言，若家戶停塌度牒者重，則以令銷毀，不許倒賣。

這一政令，直接讓度牒市價在景祐十八年年末暴跌。

百姓想要出家為僧，必須擁有度牒，正式在祠部記名方可。若隻想用空名度牒避稅，也需要度牒。因唐以來僧者眾多，富戶紛紛以度牒避稅，趙宋便出了度牒官賣政策。

其本意是限製百姓出家為僧，並增加財政收入，但多年以來，民間倒買倒賣情形泛濫，屢禁不止，富戶爭相囤積炒賣，把其當成斂財工具，坊間價格直接影響官賣，因此朝廷才出此政策。

歸其根本，這份錢朝廷想自己賺。

度牒一貫由祠部售賣，定價穩定，景祐年間價格為一百三十貫，特殊年由不算，這個價格是很穩定的。

當然，這個價格隻限於景祐十九年以前，沈如意記得，到了景祐十九年末，官賣價格便升至三百貫，從此再未降落。

因度牒坊間價格起伏波動很大，低價年份朝廷官賣便受限製，因此才出此政策，是為穩定度牒價格。

然而此政令一出，手中積壓多年的富戶便有些著急，紛紛出手賤賣，坊間度牒價格立即崩塌，從一百一十貫每張暴跌至八十貫，沒過幾日，就有囤積大量度牒者以二十千賤賣。

不過坊間炒賣度牒者本就高買高賣，大抵已經賺得本滿缽滿，如此低價清出，倒也並未引起尋常百姓動蕩。

度牒對於尋常百姓來說，本身就不是必須。

朝廷大抵也未想到，本意是穩定度牒價格，可政令卻引起了劇烈的市場震蕩，所以過了十一月，這條新政到底沒有實行，直接宣榜作廢。

因此，坊市間度牒價格再度回轉，從二十貫升至一百二十貫，依舊比往年的價格要低。

但這一買一賣，中間差價便有一百貫。

沈如意之所以會知道這個，是她曾經跟隨師父遊曆，偶遇一瀟灑書生，他道當時隻看價低便買入兩張，卻沒想到反手便賺了兩百貫，生活一下子便富裕起來。

在汴京，普通百姓一日收入在二百至三百文皆有，大抵營生好一些的鋪席，一日能賺大幾百文。

若以每日三百文來算，一月便是九貫錢，除去一家老小吃喝，一月大抵能攢下二三貫錢。

如此辛苦一整年，不過能攢下三四十貫錢，而度牒這一到手，便能賺尋常家口三四載營生，可謂暴利。

對於沈憐雪這樣為生計掙紮的普通百姓來說，平日生活根本不關注度牒價格，她們甚至不關心度牒這種東西，若一定要說有什麼關聯，便是每月五次萬姓交易時，看著大相國寺生活富裕的僧人們羨慕幾句罷了。

母親都不關心，沈如意小小一個孩童，更不可能知道這些。

若非有後來遊曆經曆，又有師父細心教導，她便是知道也不會如此清楚。

但知道是一回事，能不能炒賣是另一回事。

前後不過兩月，翻手就是一百貫錢，任誰都要坐不住。

沈如意現在也是這般，她心裡頭翻江倒海，一邊盤算如何同母親說這件事，一邊又想那二十貫錢從何處來。

眼看月底將至，冬日眨眼便來，她們便是一日能賣二百煎餅，刨除房租生計，一日能攢下六百文，也要一個月才能攢出來。

一個月後，政令廢止，度牒價格已經回升至一百二十文。

什麼都來不及了。

沈如意坐在那出神，左盤算右盤算，思來想去沒個主意。

就在這時，沈憐雪溫柔嗓音響起：“團團，今日賣完了，咱們回了。”

沈如意這才抬起頭，發現頭頂已經金烏燦燦，沈憐雪把最後剩的麵糊攤了張煎餅，正捧著吃。

她自己總是吃得簡單，這幾日早晨都是吃剩下的煎餅對付，總不肯好好用飯。

沈如意深吸口氣，站起身跟著母親一起收拾推車，心裡暗下決定：這度牒一定要買賣成。

隻要能賺到這一百貫，母親便不會有那麼大壓力，也不會時時擔憂她的未來。

母女兩個還了車，背著剩下的醬料回了家，先是把沾染了煎餅味道的衣裳換了，上了床榻便立即睡著。

待再醒來時，已是下午。

沈憐雪這幾日也很累，每每早晨四更便起，要一直忙到午時，下午還要裁紙做醬料，晚上天氣冷下來又要調麵糊。

雖然很累，但她心情卻是極好的。

昨日一日便賺了四百多文，今日翻倍，總有八百文，這麼多錢，已經是她原來想都不敢想的了。

待到午睡醒來，母女兩個也懶得動，沈如意心疼母親，便說自己想吃酸餡，沈憐雪邊用吊腳籃子買了四個，同女兒分吃之後，用小鍋子給她煮荔枝膏水。

荔枝膏是現成的，裡麵加了烏梅、桂皮、醬汁和丁香，加水熬煮之後，會有一種很濃重的香料味，荔枝的味道倒是不算很重。

但沈如意從小不愛吃薑，沈憐雪每次在她吹了風不願意喝薑湯時，都會放很多紅棗冰糖，現在有了荔枝膏水，倒是方便。

沈憐雪一邊煮，一邊同說：“下午咱們還得去一趟十裡坊，再買些油紙，還得買醬料和木炭。”

米麵她一開始就要得多，因此倒不著急填補，不過木炭用的是原來家裡存的，現在怎麼也要置辦一些。

如此說著，沈憐雪就道：“今日那客官說，若是加些芥辣瓜味道會更好，若是如此說，是否有人愛吃醬蘿卜和雪菜？”

沈如意微微一愣，這些那菜譜裡倒是沒寫，但沈憐雪本身廚藝便精湛，她又聰慧，懂得舉一反三，便自覺給自家的煎餅增添花樣。

沈如意立即拍馬屁：“娘真厲害。”

沈憐雪笑著點了點她小鼻尖，待她們一人吃了一碗荔枝膏水，這才又出門。

這一回沈如意買了不少油紙，又買了一瓶芥辣瓜和幾壇子醬料，便同女兒往回走。

此時已是下午時分，沿河岸邊楊柳依依，水波蕩蕩。

暖陽已沒有正午時分那般燦燦，冷風吹來，還有幾分涼意。

沈憐雪抬頭瞧見賣菜的棚船，便牽著女兒過去，打頭瞧看。

這會兒已經是晚間生意，最後這些餘菜賣完商販便要家去，沈憐雪低頭問：“團團，可想吃湯菜？”

沈如意眼睛一亮，她砸吧砸吧嘴，道：“想吃！”

沈憐雪便笑著點點頭。

她認真選了油豆腐、青菜、香菇、蘿卜和一條不大不小的鯉魚，又見今日的蝦新鮮，變買了半斤蝦。

買了這麼多菜，也不過花了三五十文。

待到回去路過劉二娘家，沈憐雪便又從後門進去，對林二娘道：“嫂子，我想買些生羊肉，回去給團團煮羊肉羹，要咱家醃製好的便是。”

要醃製好的，便是要去除膻味的，因此按售價來賣。

她每日攤位就在林娘子家前，打頭瞧著，就知道生意極好，林娘子一直覺得她為人有些瑟縮膽怯，但如今看來，卻並不是個吝嗇人。

有了正經營生後，到底也不肯委屈女兒。

她給沈憐雪拿了半斤羊肉，取了些自家的醬料，道：“忙了一天，是要吃些好的。”

沈憐雪笑笑，衝她福了福，便家去了。

母女兩個回了家，沈憐雪自己侍弄魚蝦，讓沈如意用溫水洗菜。

一共就隻有青菜、香菇和蘿卜，都很好洗，沈如意邊玩邊洗，待她這邊把菜弄乾淨，沈憐雪已經片好了魚肉，洗好了河蝦。

還是用那口小鐵鍋。

所謂菜湯，其實是沈憐雪自己發明的一道菜。

她剛搬出來的時候每日忙個不停，又不想讓女兒整日吃酸餡胡餅，便是外麵賣的湯餅，也沒什麼油水，乾巴巴隻得餺飥和青菜。

而再貴一些的，鱔絲餺飥，豬肚水引她也買不起，便想了這麼個注意。

用蝦頭熬湯，放些香菇蘿卜，再把各色菜品往裡麵一煮，煮熟之後配了水引或胡餅，便宜又美味。

沈如意坐在小板凳上，看母親沉靜做飯的臉，突然想到：這不就是《菜譜》裡寫的火鍋？