擺攤 槐花糕(1 / 2)

林霽嘗試的幾樣新菜獲得了全部好評,食客們紛紛向林霽詢問三月三那天擺攤的地點,準備到時候去給他捧場。

擺攤需要的食材被食客們大量送了過來,連米麵都送來讓林霽嘗嘗,就差把調料都給準備齊全了。

三月三當天,不少人四五點鐘就趕去山上道觀燒香祈福,在天亮前趕回來開始忙碌的一天。

林爺爺和林奶奶許多年沒去,今年突然想去了,林霽早起帶著爺爺奶奶過去,還依據他們當地的習俗,帶回來幾把山上的鬆針,插在了食堂的牆壁上。

等到下午五點,林霽將東西裝車趕往廟會的地點,讓爺爺奶奶去逛逛廟會,自己帶著徒弟去了攤位。

抵達預先選好的位置,林霽將東西卸下來,先把煤氣罐和煤氣灶給安裝後,才把準備好的食材放到台上,一抬頭,就對上旁邊攤位老板好奇的目光。

左邊的攤位上還沒有人,隻放著一口大鍋。

右邊的攤子賣的是豆腐腦,擺放幾排調料,鹹甜都可以添加,一位穿著乾淨利落的嬸子站在後麵。

林霽打了個招呼,這位和林霽同姓的林嬸子就熱情地拿起紙碗,邊盛豆腐腦邊問道:“嬸子請你們吃豆腐腦,你們喜歡吃甜口還是鹹口?”

本地口味繁雜,甜鹹口都有,料汁的做法更是各有不同,想吃什麼味道都看個人愛好。

林霽和孟傑都要了鹹的,林瑞選擇了加紅糖汁。

林嬸子利索地往碗裡均勻加入醬油、香醋還有熟黃豆粒,問了林霽的意見後再加入辣椒油和少量蔥花香菜。

端著對方遞來的紅亮誘人的豆腐腦,林霽笑著道謝:“謝謝嬸子,等我們的糕點蒸好你也來嘗嘗。”

豆腐腦的味道多是取決於料汁,挖一勺豆腐腦與料汁充分接觸再送入口中,滋味豐富的料汁先一步接觸到口腔,還沒來得及咀嚼,嫩滑的豆腐腦就要滑入喉嚨,還好不熱,沒燙到喉嚨。林霽更加小心,牙齒有了觸碰的機會,豆腐腦幾乎嘗不出豆腥味,黃豆酥脆香甜,料汁調配得有些偏鹹,但味道非常鮮美。

“嬸子,你家豆腐腦做的真好,要是醬油少放三分之一勺,味道就更好了。”林霽細細將豆腐腦吃完,先是誇獎,後往林嬸子的攤位上望去,詢問道,“還有這醬油我嘗著味道有點不一般啊”

“你這舌頭靈,感覺這醬油不錯吧?”林嬸子有種終於遇到人識貨的感覺,重新拿了個新紙碗,取出專門的醬油壺,倒入碗裡麵少許。

林霽嘗了嘗,發現那股鮮味就是醬油的味道,和市麵上常見的醬油味道不同。

詢問了明顯知道醬油來曆的林嬸子,林霽才知道他們縣裡麵還有醬油作坊存在,就是規模不大,因為價格便宜,平時就賣給周圍的村民,連他們縣城都走不出去。

眼看著來廟會遊玩的人變多了,林霽隻得先記下來地址和林嬸子的聯係方式,回到自己的攤位上忙碌起來。

林霽下午在食堂就將前期的工作準備好了。

將新鮮的槐花去除蒂部,用鹽水浸泡幾分鐘,去除裡麵的雜質,再用清水衝洗,放置到一旁控乾水分。同時準備糯米粉、粘米粉和適量的白糖攪拌均勻,先後倒入開水和涼水,攪拌至沒有乾粉,繼續加水和麵成團。這時候就能夠放槐花了,讓槐花和麵團同樣充分混合,用手試試有粘性但能夠拉扯開就可以了。

取出小團搓圓,用模具按壓出花朵的形狀。

到了廟會後,隻需要將脫模後的槐花糕放在蒸籠裡加熱蒸熟就好。

竹製的蒸籠高高地摞起來,火焰灼燒著鍋裡的熱水沸騰,蒸汽沿著蒸籠往上爬升,等終於鑽出來時完全沾染上了槐花糕的香味,順著流動的空氣四處飄散。

“淼淼,你說的攤位在哪個位置呀?”

“魔術表演就快要開始了,我們看完魔術再去買吧。”

“那邊的烤魷魚好香啊,好想要吃肉,淼淼,你說的那家攤位是賣什麼好吃的呀。”

“我也不知道。”牛淼說道。

牛淼今天放假回家後,就聽牛奶奶說起社區食堂的小老板要去廟會上擺攤的事情,當即就放棄了在家吃晚飯,約好了相熟的幾個同學一起去逛廟會。

臨走之前,牛淼問了自家奶奶小老板擺攤要賣什麼,牛奶奶沒有說,隻是神秘兮兮地告訴牛淼,等到了廟會裡她一聞就知道。

“啊?”麵對牛淼不知道的回答,小姐妹們疑惑不已,跟著牛淼走的腳步停了下來。連賣什麼吃的都不知道,牛淼怎麼能確定一定會好吃的,路上還信誓旦旦地和她們保證,讓她們都期待不已。

“肯定好吃,我給你們說了,就是那家社區食堂的老板做的。”