鍋包肉的用的肉需要醃一下，汪桃把阿圓切好的肉片拍了拍，加入一些鹽和胡椒粉，因為沒有料酒所以就放了一點點酒席剩下的酒，抓勻後放到一旁。

溜肉段的肉沒有這麼麻煩，隻需要加一些鹽，再倒一點點酒，有個底味兒就可以了。

汪桃在大碗裡把澱粉和水攪拌均勻後，把肉放進去，最後淋入一點油。

阿圓問道：“太太，為啥還放油啊？”

“肉裡麵是有水分的，加了澱粉再加油能更好留住水分，吃起來也會更嫩。”汪桃答道。

阿圓若有所思：“原來是這樣啊。”

鍋包肉需要的肉時間並不需要太長，十分鐘就足夠了，汪桃讓阿圓上手，把肉也加入澱粉，成功掛上糊糊。

汪桃：“好，現在起鍋燒油！”

阿滿舉起小油罐：“好的，太太。”

“噸噸噸~”汪桃欣慰：阿滿果然也練出來了，就這麼兩天，這麼倒油已經可以做到麵不改色了。

汪桃：“可以了可以了。現在，阿滿把火候控好，阿圓學著炸肉。”

阿圓接過汪桃手裡的盆，深吸一口氣：“太太，現在就把肉放進去嗎？”

汪桃搖頭：“不用，稍微等一會兒，你把筷子放進去，筷子冒小泡泡就能放肉了，一般炸東西都是這樣看火候兒的。”

“好！”

油很快就熱了，阿圓試了試，筷子果然“咕嚕咕嚕”冒泡泡。

阿滿站起身，瞧了瞧：“太太，真的冒泡泡啦？！”

汪桃笑著：“對啊。”又提醒阿圓：“開始放肉吧，小心一點兒，彆害怕。”

阿圓湊近，小心翼翼地把肉放了進去。

“呲啦~”

阿圓猛地退後幾步，摸著手大驚失色：“太太，我的手好疼！”

“什麼？！”汪桃細細查看阿圓的手，“還好還好，沒什麼大問題，是被嘣到了小油點子，阿圓，我來炸，你舀些井水衝一衝手。”

阿圓：“好。”

阿滿看著阿圓匆匆跑出去，擔憂地問：“太太，阿圓姐沒事兒吧？”

汪桃繼續往鍋裡下肉：“沒事兒，炸東西被油星嘣到了，你放心就是，過兩天就沒印子啦。”

“好！”阿滿還是很相信太太說的話的，“太太，你剛學的時候也是這樣兒嗎？”

汪桃把鍋裡的肉全部撈出，讓阿滿稍微撤一撤火，等油溫稍微降一點後再上中火，接著回答阿滿的問題：“對啊，我學做菜的時候也是這樣，但是我喜歡做，所以我不怕。”

鍋裡的油溫重新升上來，汪桃把另一盆肉也下了進去。

阿圓回了廚房：“太太，還是我來吧。”

汪桃示意她伸出手：“沒事了，我先炸出來吧，這些肉都得需要複炸的，複炸你再來，那時候就不會嘣的這麼厲害了。”

“是，謝謝太太。”阿圓笑著應了一聲。

汪桃把炸好的肉撈出，囑咐阿滿把火再燒旺一點，準備複炸。

汪桃把油鍋前的位置讓給阿圓：“阿圓，你來，把肉下到鍋裡後，你數二十五個數，再撈出來就完事兒了。”

阿圓撇著頭，迅速把肉下了進去。

汪桃：“……”好吧，怕嘣油的普遍操作。

兩種肉都複炸後，放到一邊兒的盤裡備用。

“太太，那邊兒小爐子上的饅頭好了。”阿滿提醒道。

汪桃：“好，阿圓，你去把鍋端下來吧。”

阿圓端了鍋，又把水壺放上，在一邊兒看著汪桃做菜。

汪桃：“阿圓，你仔細看著，這兩個菜都不難。現在是溜肉段。先放油，把蔥花蒜末爆香，再加上剛剛切好的青紅辣椒，看著配菜斷生了，就倒料汁，然後繼續翻炒，粘稠了就加肉，炒勻了就能出鍋了。”

“你看，是不是也不算難？”汪桃邊說邊把菜盛了出來。

阿圓躍躍欲試：“太太，另一個一樣的做法嗎？要不我試試？”

汪桃：“嗯…也行，差不太多。那你試試吧。”

阿圓搶著把鍋刷好。

汪桃：“鍋裡沒有水了再放油，如果有水的話，會像剛才一樣嘣出來的。”

“好！”

阿圓回憶著剛剛太太的做法：鍋包肉是油熱先下蔥蒜，再下入配菜，嗯，沒有配菜，那就倒料汁。

汪桃提醒道：“鍋包肉的料汁起大泡了再下肉哦。”

“好的，太太。”阿圓目不轉睛地看著鍋。

下肉，翻炒，裝盤一氣嗬成。

阿圓難掩喜色，看向汪桃。

汪桃誇她：“做的很不錯！再接再厲，阿圓把清炒絲瓜也做了吧。”

“好！”

阿滿笑著說道：“阿圓姐現在是不是感覺自己渾身是乾勁兒？”

阿圓笑著：“哈哈哈是啊是啊。”

汪桃：“好啦，快點兒行動起來吧，炒完絲瓜咱們馬上開飯！”

“好！”

阿圓去刷鍋，汪桃教阿滿斜著切絲瓜。

清炒絲瓜很快就做好了，汪桃一手端著一盤菜去了堂屋。