湯餅攤是個兩輪的板車，爐灶和鍋都固定在車上，不必搬下來，擺攤的時候隻用找個地方撐住板車的前頭就行。現在收攤，就看那小販把粗陶碗統統裝進大木桶裡，四條長板凳拿麻繩捆在車身上，都不用拉，直接側身一屁股坐在扶手上，用自身體重將板車頭翹起，再用腿一蹬，就這麼順順當當的滑了出去。

沈映抓著肩上的麻繩，滿眼都是羨慕，這有輪子的就是不一樣啊……

羨慕歸羨慕，可摸了摸懷裡的錢，沈映也隻能認命地背著背簍繼續走。

包子攤卻還開著，攤販是一對三十多歲的中年夫婦，女人背上還用布帶捆著個小娃娃，側臉趴在她身上睡得臉上全是汗。

那漢子拿著把蒲扇倒是自顧自扇個不停。

沈映從懷裡摸出來兩文錢遞過去，“來個素餡的包子。”

她本來想多買幾個帶回去，可一看那籠屜裡還剩一大半，就改了主意，先嘗嘗味道再買也不遲。

隻一口下去，沈映的就皺起了眉頭，怪不得賣了這麼久還剩這麼多——

餡也就罷了，白菜餡，隻放了鹽巴調味，無功無過，倒是這個白麵，嚼起來有股淡淡的酸味，一吃就是麵團發酵過頭所致。

這朝代沒有酵母，尋常人家發麵都是用的土法子——麵肥，這麵肥又叫老麵引子，就是隔夜的麵團，經過一夜的發酵，第二天再揉進新和的麵團裡。

估計是因著天熱，這小販沒有把握好時間，這一籠包子就都發過頭了。

那中年男人看沈映一吃一個不吱聲，搖著蒲扇就開始數落旁邊的女人，“蠢婆娘，這麼簡單的事情都做不好，好好的一籠包子，就叫你糟踐了！”

那女人抬頭弱弱地分辯，“不是誠心的，實在是孩子昨晚哭個沒完，一宿沒睡，早上發麵的時候才忍不住打了個盹。”

中年男人蒲扇一拍，瞪著眼睛更是生氣，“你還敢回嘴！誰家娘們不生養的，你有什麼好抱怨的？！”

又啐她，“生了個賠錢貨，我能好吃好喝的養著你，倒養出不是來？”

那女人隱忍地低下了頭，拍著背上的孩子，不再說話，男人卻猶自不乾不淨地咒罵。

沈映捏著手裡的包子，忍了又忍，最後還是沒忍住，“叔，這包子我嘗著倒像是發酵過頭了哈。”

那男人一聽，立馬麵露警惕之色，“你這都吃了一大半了來跟我說這個！想要我退錢那不可能！”

沈映搖頭，“那不能，我就想起我聽說過的一個法子，說是這麵團若是發酵過了頭，少量兌些草木灰水，就能不那麼酸來著。”

草木灰水呈弱堿性，正好中和老麵肥的酸。

那中年人看她年輕麵嫩，張口卻教他做事，心中更加煩躁，連連擺手，“走走走，你一個丫頭片子，懂什麼？”