“那是好事好事，還便宜啥啊，來來來，這送你們的！”

那老孫頭出手也是夠大方的，直接親自從半扇豬上割了整整二十斤遞給了田氏和王氏，還將一些豬腳、豬腸的下水裝了整整一袋。

“彆嫌棄，回去用香料做，香著哩！”

田氏她們哪裡會嫌棄，高興還來不及，歡天喜地的接過，“不給錢哪能行，算便宜點得了。”

老孫頭堅持不收：“魯越算我半個兒子，這點兒肉不算啥，收下收下！”

田氏心裡是真暢快，看了眼魯越，魯越也道：“拿著吧，沒事。”

魯越點了頭，那田氏也就不客氣了。

“行！那我就收下了，改天來家裡吃飯！”

魯越點了點頭，臨走的時候又給田氏割了三斤排骨，說是自己買的，就當送給芮娘。

這下，田氏怎麼看魯越怎麼滿意。

兩人走出人群，王氏也很開心：“今天算是沾了你的光了！”

田氏：“那是芮娘的光，我真沒想到，我家芮娘的福氣這麼好，那往後啊，魯越肯定不會虧待她。”

“何止啊，那也不會虧待你的，有啥好事，記得叫上我啊。”

“那必須啊，說來這事，也多虧你……”

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兩人興高采烈的回了甜水村，杜功章見田氏提回來這麼多肉嚇了一大跳。田氏知道他的脾氣，隻說是遇到魯越便宜了些，沒說沒花錢的事。

杜功章看著那幾十斤肉，想說的話也說不出來了。

讀書人也要吃飯的，這年年過年，村長分的肉還不夠打牙祭的。

他心裡有愧。

芮娘在準備午飯，見到這麼多肉也有些驚訝，田氏朝她眨眨眼：“這還是一部分，過兩天還有。”

芮娘瞪大了眼：“還有？”

田氏笑了笑，她的錢還沒花，可不是還能買嗎，等牛羊肉上市了，她也要去割幾斤，每年過年家裡吃肉都吃不夠，今年可不一樣了。

這些豬肉，芮娘大體分了分，排骨是要燉湯或者紅燒的，五花可以做扣肉，至於豬腳豬腸這些下水，那就是要當天處理。

城裡人大多數看不上這些下水，尤其是豬大腸。但芮娘知道怎麼做好吃，肉可以用法子保管到過年，大腸沒辦法，乾脆就現在做出來。田氏也表示同意，先吃頓腸解解饞，過幾天就到新年了。

肥腸最難的就是清洗，芮娘在山上的時候和隔壁的大娘學了一招。要想肥腸沒有異味，就必須要舍得撕掉裡麵的肥油。大多數的人家覺得油是金貴物什，不舍得扔，處理出來的肥腸怎麼洗都有股味道，芮娘不想。

撕掉肥油之後放高度的白酒和鹽巴初洗，邊洗便揉搓，去除異味和黏液。抓洗結束之後還要二洗，二洗要用堿和麵粉繼續抓洗，反複幾次之後，肥腸就沒了那股怪味。

田氏看的嘖嘖稱奇：“我處理出來的就沒這麼好。”

芮娘挽起袖子笑：“是有些麻煩的。”

“怎麼做？乾煸？”

芮娘搖頭：“爆炒。”

爆炒的肥腸需要的料頭多，田氏幫著她一塊兒處理，蔥、薑全部拍碎切段放入切好的肥腸中，提前放入料頭也可以稍稍醃製一會兒，減少肥腸的炒製時間，確保炒出來的肥腸不老。

接著是花椒和醬，田氏打開芮娘的醬罐子就深深吸了一口，這豆瓣醬做的是真好，都可以去賣了！

芮娘眼睛一亮，她沒說出口的是自己的確有此打算，隻是沒找到機會。

配菜要用大量的番椒，紅椒和青椒都需要，仔薑也是必不可少，配菜料頭全部準備好，就起鍋燒油。

這回做飯，田氏在旁邊全程幫忙，當熱油和提前放好料頭的肥腸相遇，滋啦一聲，花椒、番椒的香味全部都被熱油激發了出來，鍋裡湧出許多白煙，田氏連忙背過身咳嗽了幾聲。

芮娘麵色不變，幾個顛勺，鍋中的白煙都起了火，爆炒肥腸多炒一會會兒口感就不一樣，極為考驗廚師對火候的掌握。香辣味從鍋中升騰而起，占據了廚房的每一處，這樣刺激的味道更是衝出廚房，飄到院子裡，連在屋內讀書的杜功章都忍不住探出頭來，更彆說這旁邊的鄰裡鄰居。

“這杜家今日太陽是打西邊出來了？啥味？肉？！”

“肯定是肉啊！忒香！肯定是芮娘做的！”

杜功章坐不住了，走了出來。廚房那邊，芮娘也立刻關火，滾燙的肥腸上盤，每一段肥腸都被裹上了晶瑩的紅油，鮮、辣、爽、脆對爆炒肥腸來說缺一不可，田氏連連吸氣，慶幸自己剛才煮飯的時候沒摻雜粗糧，這樣下飯的一道菜，就得拌上白飯，才是享受！

芮娘從廚房出來時，額上也冒出些細密的汗珠，她先端菜上桌，便去淨手。田氏細細觀察了一下，不得不感歎一句。同樣是顛勺炒菜，這芮娘的手當真還是那麼白白嫩嫩，一點兒不粗。

這老天爺，就是偏心的很呐。