3000元預算第一天營業。

邵駿推著小推車，把一袋紅薯運來食堂，納悶問：“夏姐，紅薯還能做菜？”

程夏：“可以做拔絲地瓜，甘梅地瓜條，紅薯烙，炸紅薯丸子，紅豆地瓜派，還可以煮糖水……可以做好多好多菜品。”

邵駿跟聽天方夜譚似的，他一個都沒聽說過，更沒吃過。

咽了咽口水，他一臉諂媚：“夏姐，咱們今天怎麼吃紅薯，怎麼處理它？”

程夏把雞腿放到容器裡，用清水浸泡著，頭也不回地說：“清洗乾淨，削皮，切成紅薯丁，這個你會吧！”

“會，這個太簡單了。”比起埋頭殺魚，掏魚內臟，切紅薯丁，對邵駿來說，簡直是一件美差。

浸泡解凍的雞腿，用剪刀給雞腿肉去骨。

蔥薑、料酒、花椒，去骨的雞腿肉冷水下鍋，撇去浮沫，焯熟。

焯好的雞腿肉，放冰水裡浸泡。

往乾淨容器裡，加蒜末、蔥花、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、味精，小米椒段，小半碗熟白芝麻，把調味料攪拌開來，調好的料汁，暫時放置一旁。

從冰水裡取出熟雞腿肉，切成塊，一同倒進剛才的料汁容器裡，戴上一次性手套，給它們拌一拌。

當每個雞塊上裹著琥珀色的紅油料汁，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏保鮮，讓它浸泡入味兒。

涼拌菜大功告成。

接下來，程夏取出幾條帶皮的五花肉，在水龍頭下簡單清洗，切成兩公分厚度的小塊。

蔥薑料酒，冷水下鍋，焯水一遍，撈出控乾水分。

不能切太薄，肉塊需具備厚度，程夏喜歡大口吃肉的滿足感。

泡發的乾香菇、洋蔥，切成丁。

熱鍋冷油，下入洋蔥丁煸炒，炒出香氣，煸至洋蔥丁表麵微微焦黃，撈出洋蔥丁。

鍋中的蔥油，放入控乾水分的五花肉，煸炒出肥肉油脂，鹵出來的五花肉塊，吃起來不會過分肥膩。

煸出肥油後，剛才撈出的洋蔥丁倒回鍋中，泡發的乾香菇丁，加醬油，食鹽、冰糖、兩個生薑片、八角、花椒、肉桂、香葉等，攪拌攪拌，倒入湯桶裡，適量開水，沒過食材，大火煮開。

今天煮的食材略多，鍋鏟抄得很費力，程夏盯著自己纖瘦的胳膊，老是不太習慣現在這具十七歲的弱雞身體。

趁著鍋中鹵肉的空隙，她另起一隻大湯鍋，水煮雞蛋。

煮熟的雞蛋，放到冷水裡浸泡，方便剝殼。

終於把紅薯全部切丁，不等邵駿喘息片刻，立馬被程扒皮抓了當苦力。

剝蛋殼的活計，被鄭重交到他手裡。

她急著要剝好的水煮蛋，邵駿火急火燎剝著蛋殼，隻恨爹媽沒能給他多生出一雙手臂，這樣能剝得更快一點。

跑到鹵湯裡，煮久一點，雞蛋才會比較入味。

吸收了鹵香的雞蛋，會是怎樣的美味？

想到這裡，邵駿精神一震，手上加快了剝蛋殼的速度。

三分肥七分瘦的豬肉，用機器絞成肉餡，食鹽、生抽、五香粉、澱粉、胡椒粉、香油和味精，調好味道。

邊用手攪拌著肉餡，一邊往裡加蔥薑水，少量多次，給肉餡攪拌上勁兒，掛糊不落，才算合格。

給油麵筋的屁股，掏個洞，往裡塞入肉餡，依葫蘆畫瓢，逐一塞得滿滿當當。

給雞蛋剝完殼，小心翼翼倒入鹵肉湯桶裡，繼續小火燜煮。

忙完，不消程夏開口，邵駿很有眼力勁兒地過來幫忙塞肉餡。

全部塞好後，邵駿扶腰，洗包菜，切包菜……

灶台前，程夏往鍋中倒入少許食用油，兩個薑片，蔥段，桂皮、八角和香葉等大料，炒出香料的香氣，取來塞好肉餡的油麵筋，塞肉的屁股在油裡小火慢煎。

讓它定型，以免煮的時候，油麵筋肉餡偷摸跑出來。

定型成功後，往鍋裡丟幾塊冰糖，醬油，適量清水，大火煮開。

煮至沸騰後，轉小火繼續燜煮。

二十分鐘後，油麵筋的表皮皺皺巴巴，軟榻，像是一顆顆皺皮話梅。

少許食鹽，大火收汁，裹上醬汁的油麵筋，更像唾液收割機的話梅。

紅燒油麵筋包肉出鍋，程夏往容器裡紅薯丁，添加麵粉，適量清水，攪拌攪拌。

以每塊紅薯丁上裹著水潤的麵糊糊為佳，給紅薯丁增加黏稠感。

漏勺舀一勺紅薯丁，放到油鍋裡，用另一隻勺子幫忙輔助按壓紅薯丁，呈圓形狀。

通過油炸定型後，取回漏勺，繼續挖一勺紅薯丁，炸第二個……

切完包菜，邵駿伸著懶腰，又被程夏抓來當小苦力。

她示範一遍：“看著我怎麼做，很簡單。”

示範完，她讓邵駿學著做一個。

一開始，他手忙腳亂，炸出來的紅薯烙呈長方形狀，怪模怪樣。

還炸焦了點。

有了經驗，第二個紅薯烙漂亮多了，炸得兩麵金黃，金燦燦，過濾掉多餘油分，放到乾淨無水的容器，能聽見卡茲脆響聲。

紅薯麵糊丁一入油鍋，熱油翻騰著，劇烈的高溫迅速炸乾食材表麵的水分，薯丁焦黃焦黃的。

油香，與紅薯的甜香，接踵而來。

輕而易舉，勾起人的饞蟲，邵駿被饞得心慌慌。

聽見響起的下課鈴聲，劉愛芳也來到後台，準備接班工作……

程夏加快了進度，蔥薑蒜，幾個乾辣椒段，油鍋爆香，切碎的包菜下鍋，大火爆炒。

炒到包菜軟榻些許，加生抽、食鹽、麻辣鮮，味精，多多的香醋，關火出鍋。

這時候邵駿也把剩下五分之一的紅薯丁，全部炸完。

今天菜品分量較多，程夏和邵駿幫忙挪到食堂窗口，一眼掃見窗口前擠得一片烏壓壓的腦袋。

排在最前麵的人，恰好就是江夢嚴欣她們，身後還有很多張眼熟的麵孔。

約莫，都是最近光顧過的熟客。

這麼多排隊的食客，要是程夏和邵駿也要排隊打飯，恐怕根本搶不到自己窗口的飯食。

好在是食堂包餐，必須得讓員工吃飽飯，才能更好的工作不是？

開始打飯前，劉愛芳會提前幫她們打好飯菜。

幫忙完，兩人端著自己的餐盤，在其他同學的豔羨目光中，率先來到餐桌用飯。

邵駿給麵前的食物一一拍好照片，發到家庭群裡，讓父母知道，他在二中學校食堂吃得可豐盛了。