對於這種情況，顧青雲看在眼裡急在心裡，他沒想到在這個時代有東西想賣都賣不出去，說到底還是經濟不發達造成的。林山縣前朝還是一個鎮呢，這幾年才升級為縣城的，裡麵的大戶人家不是很多，所以還不夠繁榮。

彆說，在翻越前世的記憶時，顧青雲還真想了一個辦法。

感謝自己的外婆，她年老後乾不了什麼農活了，自己又不想閒著，知道城裡人喜歡吃土雞蛋，就自己養了十幾隻雞，下蛋後想給他和城裡的女兒吃。

可前世他的母親根本就不領情，於是剩下的雞蛋就越來越多，吃都吃不完，最後他外婆就指揮他把雞蛋給醃製了，鹹蛋的味道非常好。

現在，他記起來了，於是忙教給家人。

剛開始顧青雲說要醃鹹蛋的時候，老陳氏她們還不以為然，因為醃鹹蛋這活兒村裡的婆婆媳婦們大都會，包括她們。可是顧青雲覺得她們醃製的鹹蛋不好吃，難推銷出去，就要求先用自己的法子來醃製。

具體製法是：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽兩斤、少許白糖及白酒或黃酒。等鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋麵為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右才可以啟封食用。[注]

這個法子比其他人的做法複雜多了，村裡人醃製雞蛋就是放鹽，幾乎沒放其他調料。

剛開始老陳氏還不同意顧青雲胡搞，但顧青雲為了說服她，說這是從一本發黃的舊書上看到的，估計是秘方呢，結果第二天書就被買走了。

當然，一開始的時候顧青雲肯定不會把最適宜的比例說出來，他隻是讓老陳氏一一來試。最終，少量雞蛋的實驗後，發現有一種辦法醃製出來的鹹蛋出油非常多，味道還特彆香。

顧家人心花怒放，老陳氏一再強調，這是家裡的秘方，誰也不能說出去，否則就是家裡的罪人。

眾人都高興地點頭。

通過實驗，大家發現放酒是鹹蛋多出油的關鍵，而且等鹹雞蛋醃製結束後，如果把醃好的鹹雞蛋放在太陽下暴曬半天後，會出更多的油。

有了味道出眾的鹹雞蛋後，這次費了一些勁就和一家規模中等的酒樓搭上線了，因為成本較高，所以雞蛋的價格也跟著提高。和老板討價還價後，每隻雞蛋可以賣出三文錢。

顧青雲不是很滿意，可是他們沒有人手和時間去散賣，大酒樓也看不上這個雞蛋，老板又堅決不肯提價，找了幾家店主他們出的價格更低。說到底，還是林山縣太小了，經濟水平不高，沒有提價的空間。而且鹹雞蛋又不是什麼絕頂美味，有些人還覺得新鮮的雞蛋更好吃，或者已經吃膩了雞蛋呢。

這就是封建社會自給自足的小農經濟了，顧青雲暗想。

條件反射的，他趕緊算了下成本。生薑、八角、花椒自家和山上都有，不算錢。鹽價現在不算貴，粗鹽兩斤16文，白糖和酒花費30文，這樣醃製50個雞蛋除去成本比在集市賣生雞蛋可以多賺54文錢。

相當於每次給酒樓提供50個雞蛋，他們就有104文錢左右的收入。而酒樓的生意不錯，鹹雞蛋的銷量也還好，每個月需提供300-400個雞蛋，相當於每月有600-800文錢的收入。

因為鹵水可以多次使用，所以成本又降了一些。

他一算出來了，大家這才真正高興起來。

於是，後院的雞場就真正成為了村裡人的禁地，一般的人都不會讓他們去看。當然，即使他們去看，也看不出個什麼所以然來，真正的養雞秘訣和醃製鹹蛋的做法顧青雲家人是堅決不吐口的。

這樣一來，本來村裡人應該很有意見或說些閒話的，可是顧家的套種技術和山上植被腐爛的黑土可以肥田的消息就是顧家傳出去的。為此，顧家在林溪村的威望又提高了一成，即使有人眼紅說些酸話，也會有其他人出麵維護了。

畢竟，很多人家都有一點屬於自己的秘方，如果都逼著彆人說出來，那不是想結仇嗎？還會成為眾矢之的。

顧季山家非常高興，這年頭，農家每個月有超過半兩銀子的收入那是非常少見的。

顧青雲和二丫把後院的雞都安置好了，就回到廚房幫忙大丫洗菜做飯。

大丫現在15歲了，現在正在相看人家。她相貌清秀，不施粉黛，布裙荊釵，皮膚變白了一點，終於有一點少女的嬌媚姿態。