她處理大青魚又快又麻利，惹得廚房的大廚跟小二都跑出來瞧。

處理的魚雜魚泡魚籽也沒舍得丟，處理乾淨可以跟魚骨魚肚子一起燉著吃，滋味也甚好。

客棧的客人以住店為主，飯食上麵就差了些，比不得城內專門做酒樓營生的，住客多喜歡出去吃，因此廚房不怎麼忙，這會兒吃飯的點都沒什麼人要吃食，所以大廚跟店小二都蹲著看許沁玉處理青魚。

許沁玉把魚雜這些也清洗乾淨裝在盤中，有些微胖的大廚忍不住問道：“小娘子，這魚雜你留著作甚，魚雜比魚肉的腥味還大還難吃。”

許沁玉笑道：“自是留著吃的，等會兒做好周大廚就知曉了。”

周大廚是周掌櫃的兒子。

接著剁下魚頭，從脊背處下刀起下兩片魚肉，再把魚腩切掉。

魚腩有些過肥，不適合生滾魚片粥，用來燉著吃比較好。

起好的魚肉再用斜刀將兩片魚給片成薄片。

她片出來的魚片晶瑩剔透，就跟薄薄的一張紙似的，惹得周大廚跟店小二倒吸口氣。一條大青魚全處理好，砂鍋裡的水也煮開了，把洗好的粳米倒入煮一刻鐘。

煮米時，許沁玉把切好的魚片清洗乾淨加入薑絲，少許的鹽跟烈酒醃製去腥。

這時代沒料酒，隻能用幾滴烈酒去腥，其實用花雕酒更好，但後廚沒有。

梗米煮一刻鐘後關火燜兩刻鐘，再大火煮開撤掉火，加入一點鹽巴，醃製好的魚片倒入滾著的粥裡迅速劃散，魚片的香味立刻被激發出來，米香混合著魚肉的香氣，味道又鮮又香，可惜沒有胡椒粉，不然味道更上一層。

魚肉肥美，根本不用額外的加菜油，最後撒上一點蔥花點綴。

看著這鍋色香味俱全的魚片粥，周大廚目瞪口呆，才知道魚片粥還能這麼煮？

他們煮的魚粥都是粥煮開後加入剁好的魚塊，最後加調料，可就算這樣還掩不住魚的腥味，因為要掩魚的腥味，加入的調味也比較多，味道比較重，沒什麼人愛吃。

許沁玉把煮好的魚片粥分好送回屋，見裴危玄還沒醒，先讓裴嘉寧跟兩個孩子還有聞氏先吃，回廚房給他留了份，自己也盛了份，還剩兩碗的量，就分給了周大廚和周掌櫃各一碗。

周掌櫃待在前麵客堂時就聞見這又香又濃還鮮的味道，忍不住跑來後廚瞧了眼，見小娘子還給他盛了碗，笑眯眯道謝端去前頭客堂，看著這碗粥，周掌櫃忍不住嘗了口，入口就被驚到，一點魚腥味都沒有，口感滑嫩香甜，米粥香濃，魚肉極嫩，還很鮮。

周掌櫃這輩子都沒吃過這麼好吃的魚片粥。

許沁玉也端著魚片粥過來客堂吃，看著外麵來來往往的販夫走卒，還有百姓們忙忙碌碌，今兒雖然下著雪，但雪不大，都是雪粒子，不耽誤城裡的各種營生。

有些人聞見這味道，忍不住停駐在客棧門前，歎一聲，“好鮮的味道啊。”

她這道生滾魚片粥加入的食材跟調料不多，吃的是原滋原味，突出的就是個鮮字。

她保證不管什麼人聞見這香味都會勾起腹中饞蟲。

民以食為天，沒什麼人可以抗拒美食。

有一虎背熊腰的男人正好經過客棧，這男子比之前送她們來西南的陳副尉還要魁梧高壯，一臉絡腮胡子，瞧著應該是三十來歲的模樣，聞見這香味也忍不住吸了吸鼻子，朝著客棧裡看了眼，然後大步踏進客棧裡。

男人身邊還跟著另外兩名男子，看著都是二十來歲的樣子，都穿著布衣長袍。

周掌櫃瞧見虎背熊腰的男子進來，急忙迎了上去，“梁千戶，您怎地來了，真真是稀客，快快請進。”

一聽這稱呼，許沁玉就明白，這人是駐紮饒州城軍營裡的千戶，千戶好似是五品官職。

梁千戶進來就問，“周掌櫃，吃啥好吃的，怎麼這般香，你這客棧請了新的廚子？”

這位梁千戶的聲音同他的體型差不多，聲如洪鐘。

周掌櫃嗬嗬一笑，“梁千戶誤會，是客棧的客人借小廚使用做的些吃食。”