釀酒工序繁雜，工期冗長。

浸料蒸攤、加曲拌料、落缸發酵、榨酒煎煮、裝壇成品，每個步驟都極其精細，是一個耗時耗力的工程。

陸雋走在酒作坊裡麵，看著匠人們穿梭在一道道工序之間，忙碌不停。

今天他再次來到酒莊，莫忠言難得地再沒有了之前的鬱悶腹誹，在酒莊門口迎接了陸雋的到來，聽聞他甚至還要踏足從不曾去過的後院酒作坊，也隻是微微驚訝後便如常安排。

此刻便兢兢業業地領著陸雋參觀工坊。

陸雋是第一次進來這裡，整個作坊由幾排工房組成，呈四麵合圍之勢形成了一個小院落。

院子正中有一口粗大的深井，釀酒費水，更看重水質，井水清冽甘甜，最適宜釀酒，這口井便是為釀酒所鑿。

他隨意走進其中一間工房，這個工房是晾堂，是一間內部完全打通、中空開闊的大平房，用於糧食蒸煮後的攤晾，以及後續的撒曲、攪拌、堆積發酵等，此時裡麵有不少匠人在裡麵攤糧翻攪。

新蒸出來的糧醅溫度很高，需放在晾堂裡麵攤晾至溫度適合，才可加曲入料，期間通過不斷的攪拌、翻搗，讓酒曲充分融合到糧醅裡麵，完成前期的發酵。

匠人們看到酒莊的少東家過來了，都是心中一跳，加快了手上的動作，更加賣力地翻攪起來，生怕少東家來一句如此散漫的話。

陸雋雖不是專業的釀酒師，但他在現代時喜歡看些雜技閒書，因此對一些行業的技藝，如茶藝、製藥等有些知曉，對於釀酒，無非是那幾道工序，隻是現代技術先進，機械化已是尋常現象，這個時代還是采用一般人工勞作，速率便是差了些。

不過，雲閒酒莊能有如此規模的酒作坊已是在城裡數一數二，尋常人家若想靠釀酒營生，還運作不起一整套的釀酒器具和作坊。

莫忠言引著陸雋觀摩瀏覽，知道他是第一次下槽坊，也曉得自家少東家對家族經營之術知之甚淺，便打算為他講解一二。

”少東家，這個工房運作的是釀酒的第二道工序，開始的第一道在前邊屋子裡呢，少東家想細細瞧瞧嗎，我可帶您前去。”

“無妨，我先隨便看看。”

陸雋舉目看了一會兒，這個房間裡頭大半是剛剛蒸煮出來的糧醅，此時攏成一道一道的攤在地麵的基床上，溫度灼熱，整個房間都因此顯得悶熱了很多。

且現在天氣又是夏天，屋裡頭的匠人臉上都是汗水，翻攪動作之間常常需要拿起圈在脖子上的汗巾察汗。

太過悶熱，陸雋待了一會兒後就出去了，按著莫忠言領的順序參觀起彆的工房。

一會兒後，就到了前麵的坊間，也就是莫忠言所說的第一道工序的屋子。

這間房裡麵砌了好幾個燒火的爐子，此時正熊熊燃燒著大火。旁邊還放置著了不少蒸飯甑子。

釀酒初始，便是原料的蒸煮，均在這裡麵進行。

三花蜜之所以獨特，第一個就在前期的蒸飯工序上。

精挑細選的糧米經過浸泡之後，要經曆三次蒸熬，初蒸、需潑一次水，續蒸、再潑一次，複蒸，如此經過三次後糧醅更加細軟，稻米本身的糧食香味便全部被揮發出來，所釀造的酒就更加醇香細膩。

第二點便是酒曲獨特，用於三花蜜釀造的酒曲加入了一味特殊的藥材增香，成酒後的酒體不僅本身香氣濃鬱，還會透著一股藥草香。

三次蒸煮出來的三花蜜，融合了“稻禾香、藥草香”，天然的就成了一道佳釀。

陸雋一邊看匠人們忙碌的身影，一邊聽莫忠言認真地為他講解。

“我們酒莊出品的酒，用手搖動酒瓶，可泛起層層堆積的酒花，酒花飄逸，經久不散，而且起花多、堆花細、酒花高，‘三花蜜’的名字由此而來。”