黃瓜切絲，林霖還炸了一點花生米。

其實加點豆芽和胡蘿卜絲顏色會更漂亮，林霖懷念起現代的反季節蔬菜，儘管有人說反季節蔬菜吃了不健康，但是想要吃什麼蔬菜，隨時都能買到，真的很方便。

涼麵好不好吃，全看底料。

兩勺紅油辣椒、少許白糖、花椒麵、醋和蔥薑蒜水，再配上綠油油的黃瓜絲。

肖曉一大碗，林霖一小碗。

攪拌均勻，每一根圓圓細細的麵條上都均勻的裹上料汁，一口下肚，麵條滋味剛剛好，醋的加入，使得涼麵很開胃。

而炸的酥脆的花生則給涼麵增香，一顆顆花生米藏在涼麵之間，偶然嚼到一顆，和涼麵截然不同的口感，花生的酥香瞬間在嘴裡綻放，一顆一個驚喜。

涼麵和湯麵相比，最大的優勢就是涼麵不會越吃越熱。

“涼皮也好吃。”林霖想起了涼麵的兄弟。以前夏天，老家的鎮上學校門口，都是拉著小吃車賣涼皮、涼麵和狼牙土豆的。

“那我們晚上吃涼皮唄！”肖曉吃麵條就跟暴風吸入一般，吃的飛快。

“你慢點吃，彆噎著，吃完這一碗，我再給你拌。”林霖看的心驚，這孩子忙了一上午，累壞了吧。

肖曉確實餓了。本來她食量就大，再加上這些天的體力勞動，吃的就更多了些。她一共吃了兩大碗涼麵，這才停下筷子。

吃完午飯休息了一會兒，林霖就開始做涼皮了。

涼皮做起來可比做涼麵要複雜許多。

取適量的麵粉，加入鹽，和成麵團，蓋上紗布醒30分鐘左右。麵醒好以後，林霖準備了一個大陶盆，裡麵加了些清水。

見林霖把麵團放到清水裡洗，肖曉一臉震驚，“這樣真的能做出涼皮嗎？”

“放心吧！涼皮就是這樣洗出來的。”網上做涼皮的教程多的很，林霖雖然沒有親自做過，但是步驟錯不了。

陶盆裡的水混稠時，林霖將其過濾到了另一個大陶盆裡。

清洗五六遍，直到水不再渾濁，林霖手裡隻剩下一塊黃黃的東西。

圍觀的肖曉一臉懷疑，這樣真的能做出涼皮嗎？

“這是麵筋，也很好吃的！你燒火給蒸上。”林霖舉著手裡的麵筋道。

肖曉指著那盆麵糊問道：“那就是麵皮？”

“不是，還要讓它沉澱呢！你等晚上看吧！”林霖一副你等著瞧的模樣。

靜置沉澱差不多3個小時，上層已經是清水了，林霖小心將清水倒掉，用勺子把下麵的沉澱攪勻，就準備開始蒸了。

蒸涼皮，肖曉用的是從回收站撿回來的一個裝曲奇餅乾的盒蓋。往裡麵刷油，然後倒入一小勺麵糊，將麵糊搖晃均勻，使盒蓋底部均勻的蓋上麵糊。

肖曉負責燒火，鍋裡的水已經沸騰，肖曉將火燒小了些。

林霖則將盒蓋放了進去，大概三分鐘，一張涼皮就成型了。將盒蓋撈出放入裝有涼開水的盆中，涼皮很容易就脫落了下來。

看到麵糊變成一張柔軟的麵皮，肖曉大為震撼。

盒蓋子小，所以林霖就蒸的慢，水蒸汽蒸的她滿頭大汗。肖曉看得心疼不已，見林霖多演示了幾次做法，她認真洗乾淨手，將盒蓋奪了過來，“小林姐姐，你讓我也來試一試。”

蒸涼皮很簡單，林霖也不擔心肖曉不會，所以退到了一旁準備調料。

涼皮的配料和涼麵差不多，蔥薑蒜水、紅油辣椒、糖醋、黃瓜絲等。

考慮到肖曉做了體力活，林霖給煮了兩個雞蛋補充蛋白質。

蒸好的涼皮折疊起來，用刀切成合適的大小就可以了，林霖把蒸好的麵筋切成薄片也放了進去。

涼皮和口感和涼麵又不相同，涼皮比涼麵更細膩筋道，顏色也更漂亮。

肖曉嘴裡塞滿涼皮，“涼皮也好吃！”

林霖笑納了肖曉的好評。