黎裡將海鮮店老板送來的魚收拾一下，準備中午開店。黎裡將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下麵魚肉較厚的部分斜劃幾刀。將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。

將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。在醃製好的魚頭表麵淋上少許油，抹勻。將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。.再放上處理好的魚頭。然後將放入白酒的剁椒鋪在魚頭上。

黎裡將剁椒魚頭材料以後，開始做酸菜魚。酸菜是黎裡去市場買到的。一個大娘自己醃製的，酸味十足，用來做酸菜魚剛好。

黎裡用做完剁椒魚頭剩下部位來做酸菜魚。黎裡用廚房紙擦乾魚肉表麵的水分，用菜刀斜刀，將魚肉片成五厘米厚度薄片，放入大碗中，倒入料酒和少許鹽，順一個方向輕輕攪魚肉表麵有粘性就可以了，稍醃一下。

在醃好的魚肉中加入乾澱粉，攪拌，再加入一個雞蛋清，攪拌均勻。拿出鍋，加熱，燒乾水分後，倒入油，將油鍋加熱到七成色左右，也就是將一根筷子插入油鍋內，看見筷子頭有大量的小氣泡冒出，這時候的油溫就可以。

黎裡黎裡將大火轉為小火，倒入魚片，慢慢的，一片一片下入漿好的魚片，一次沒有太多，看見魚片慢慢變色了，用漏勺慢慢推動魚片，看到魚肉變白了，就撈出來了。

黎裡做好準備工作，在小黑板上寫上今日菜單：

剁椒魚頭

酸菜魚

黎裡將門打開，涑潭叫了出來。沒多久食客就進來了。

黎裡將蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上麵即可。

涑潭把剁椒魚頭給點了的客人端了上去。這時候，涑潭看到了一個鬼鬼祟祟的老頭，但是沒有做什麼，就是似乎在找什麼。

涑潭上前問去：“老先生，你要點什麼。菜單就是你眼前的小黑板。”

老頭說：“沒有燈影牛肉？”

涑潭回答：“沒有。燈影牛肉是昨天的菜。”

老頭皺著眉說：“昨天的菜今天就不能做了？”

涑潭翻了個白眼：“對。菜隻做一遍。”

老頭：“把廚師叫出來。”

涑潭看著老頭氣呼呼的樣子，怕他生氣會氣暈。現代的老頭可不是修仙界那群老不死的，怎麼氣都不會死。涑潭就去廚房裡，把正準備做酸菜魚剩下步驟的黎裡叫了出來。

老頭用眼神上下來回掃視了黎裡，甚是懷疑的語氣說：“她就是廚師？這麼年輕”

黎裡淡定回答：“對”

老頭歎了氣說：“那你給我做一道燈影牛肉吧。”

黎裡“不做。今天隻賣剁椒魚頭和酸菜魚。”

老頭聽到黎裡的話，頓時氣的胡子都炸起來了。吹胡子瞪眼地說：“你知道我是誰嗎。”

黎裡搖了搖頭。老頭看到黎裡搖頭，語塞了。歎了口氣說：“你把酸菜魚和剁椒魚頭都給我上一份吧。我倒是要看看你有什麼本事，每天隻做固定的菜式。”

黎裡沒理會老頭，告訴涑潭，讓他按照序號上菜，又去廚房把酸菜魚剩下的步驟做完。

黎裡已經把炸好的魚片撈了出來，在油鍋留哦少許油。黎裡把火打開。將油鍋燒熱，倒入了薑末，蒜末炒香後，加入泡辣椒，野山椒末炒至油變紅，加入酸菜，倒入水。黎裡本來打算用高湯著，結婚忘記。

水沒有倒太多，剛剛沒過酸菜就行。湯大火燒開後，下入炸好的魚片，再次燒開，轉成火，調入雞精，糖，鹽，白胡椒粉調味味。

沒有煮時間長時間，時間太長，魚肉片就會碎掉。調完味之後就盛入大盆中。另準備少許蒜末，撒入盆中，油鍋另備油，放入折斷的乾辣椒，下火炸至紅棕色出香味，將辣椒油澆在蒜末上，激發出油香。

涑潭聽到廚房的動靜。明白黎裡已經做完了。可以按順序上菜了。涑潭端酸菜魚出來的時候。老頭正在怒氣衝衝地打電話，“杜之明，如果菜不好吃的話。回家你等著家法吧。”

那頭的男子估計知道老頭吃癟了，趕緊安慰。涑潭耳朵靈聽出來了，這就是那天出言不遜後來又道歉的男子。原來這老頭是他爸，脾氣還真是一脈相承啊。

打完電話，老頭脖子揚的高高的，等待涑潭先給他上菜。涑潭端著菜就轉頭遞給了後麵一桌的客人。

老頭；“你怎麼不先給我？”

涑潭：“按號來的。誰來也不能破壞規矩。”又在心裡默默補句話，除了我。

老頭撇撇嘴。很快就到了老頭的號。涑潭將剁椒魚頭和酸菜魚還有米飯。端了上去。

老頭先聞了一下，明白味道不差。舒展了眉頭，用筷子挑挑揀揀嘗了一口。老頭又吃了口米飯。涑潭看了眼老頭。明白他很滿意，就施施然，離開原地，去找黎裡，待在一起去了。

黎裡在裡麵同樣也聽到了老頭說話，明白了這是昨天客人引來的新客人。看樣子廚藝也很高，所以很挑剔。