39 休息、玉米烙、筍乾(2 / 2)

今天是個陰天,並不適合用來曬乾菜,但是對他熬醬做醃菜倒是沒有什麼影響。

據他觀察,他身邊這群人都挺喜歡香椿的,香椿口碑的兩極分化在他的小交際圈內並沒有出現,隻不過有些人確實覺得它帶有一股肥皂味。

藍星不像星際,沒有那麼厲害的保鮮設備,香椿過春季逐漸木質化便不再適合食用隻得下市,之後便很難在其他季節吃到。

對於這樣一道名副其實的春季限定菜,做成醬保存便是極好保存其風味的方法。

摘下來的香椿去掉根部隻留嫩的部分焯水,撈上來以後無需過涼水直接用刀剁碎,用刀背敲擊香椿末可以更好使其複雜濃烈的香味散發出來,再放入熱油、辣椒碎拌勻。

為了使其口味更加豐富,薑橙還在另外一半裡麵加入了山蘑菇丁,味道更加鮮美。

管家送過來的這些儲存罐也不知道是用什麼材料製成的,不用時可以將其疊成片狀,大約隻占一個紙殼的厚度。

用熱水泡過以後,就逐漸膨脹成了一個,透明且結實的罐子,密封性也十分好。等到不用的時候,又可以使用商家贈送的配套工具將其按壓成片狀,十分方便。

薑橙將兩種口味的香椿醬分彆裝進中等大小的罐子中,要吃的時候就取出一罐來,拌麵拌飯都獨具風味。

拿起另外一樣東西。剛剛看到有一大把薄荷葉,放到菜裡做調料估計是用不完了,但是可以用來做薄荷糖漿。

“烏姨,麻煩你幫我把薄荷葉摘下來洗一下,待會兒用來熬薄荷糖漿。”

加糖、水和薄荷葉一起煮,煮到薄荷葉收縮變得暗淡,放涼後過濾便得到一瓶芳香怡人的薄荷糖漿。

等到薑橙把蘑菇和野蔥都泡起來的時候,林容回到了營地:“我在山的外圍,把監測儀都放進去了,山裡有什麼情況一看便知。”

說著便把監測儀傳送回來的畫麵單向發送到了群裡:“你一共放了四十多個視角,各位叔姨也在沒事的時候幫著看一看,謝謝各位啦。”

緊接著又走到薑橙的身邊,指著剛剛好好的薄荷糖漿問道:“這是用薄荷熬的?直接用薄荷泡茶有什麼不一樣呀?”

薑橙正在往泡蘑菇的罐子中加酒,看他對薄荷糖漿很好奇,於是回道:“薄荷糖漿做出來的味道很濃,隻需要一點點加在牛奶裡就很好喝,不信你嘗一嘗。”

林容躍躍欲試,從箱子裡取出一罐冰牛奶,又要勺子去挖糖漿:“加一勺夠不夠?”

一勺?那恐怕得齁死,薑橙趕忙阻止他開口道:“頂多放半勺就可以了,裡麵糖和薄荷熬得都很濃。”

林容將勺子上的薄荷糖漿倒出去一部分,最後連著勺子一起放到冰牛奶中攪拌。和大眾想象中的並不一樣,單純用薄荷葉熬出來的糖漿其實並沒有呈現濃鬱的綠色,放進牛奶內除了味道,外觀沒有任何改變。

要想呈現那種清涼漂亮的薄荷綠,可以在裡麵加一些可食用色素,薑橙心想著如果要在奶茶店內賣薄荷奶綠的話,最好也還是加一點調色吧,畢竟食物的賣相能夠提升對於味道的評價。

冰塊攪起來叮叮咣啷,仿佛是什麼咒語一般,一聽就讓人感覺渾身清涼。

大雨過後立刻便是一個大晴天,薑橙看著灑下來的陽光說道:“太陽當空照,我要曬野菜。”

開荒挖出來最多的是春筍,整整裝了有兩大麻袋,薑橙就是一日三餐換著花樣做,一時半會估計也是吃不完。

還不如把它曬成春筍乾,這樣以後還可以用來做湯或者燉肉味道都會更香。

一大袋筍全部倒在地上大概有八九十顆,薑橙將太老太粗、芽花明顯偏綠的挑出來,這些內部纖維已經老化,吃起來口感較差是不宜再曬筍乾的。

從林容那裡薅過來一個小機器,把筍子放進去之後機器自動剝掉春筍的外皮,切掉帶泥的根部後再對半切開,再用快刀將其切片。

薑橙從接口處將鮮筍片拿出來,大致一厘米的厚度,每一片都皆是如此,這樣的筍乾既容易曬乾也不會因為太薄而導致口感降低。

薑橙看著心癢,拿著隨身攜帶的匕首剝了幾個春筍,最後切出來也是整齊均勻,反而更加美觀齊整,但機器不用人力啊,薑橙心想。

林容在一旁就顯得有些艱難,恨不得拿尺子比著刻度一刀刀往下切,就這樣時不時下刀至一半還會切歪,最後氣不過還是用上了機器。

鍋中放鹽可以去除筍乾自帶的澀味,分兩鍋各煮半個小時就可以撈出來放在太陽底下曬乾,脆爽耐嚼和新鮮春筍是不一樣的口感。

薑橙將筍子從鍋中撈出來過涼水,煮好的筍子呈現微微透明狀,擺放在紗網上等著曬乾。

又把采回來的馬齒莧、蕨菜之類的一樣焯水晾乾,曬成乾菜配肉或者做餡。

一時間,營地裡都飄蕩著一股濃鬱的野菜味,半空中飄蕩了許多圓形的架子,以紗布做底,金屬絲做框架,上麵是擺放齊整的野菜。

接下來幾天,薑橙在營地裡除了曬一些野菜之類的雜活,要不就是看林容做一些簡易的機械,當然大部分時間還是躲在房間裡和小兔子玩鬨,直到莉莉等人把北麵茶山的大型野獸驅除,才結束這種溫柔鄉的生活。