薑橙心裡想著，還是待會兒一起吃吧，先不端上去了，便將做好的清蒸魚放到保溫櫃中。

他將提前讓阿甲處理好的鱖魚拿過來，從島台的抽屜裡取出要用到的醬油、糖等調料。

說是醬油，其實也不過是各種氨基酸、糖類、有機酸等調和而成的味道。至於是不是由大豆或者其他穀類發酵而成，薑橙嘗著味道便覺得不像。

不過薑橙現在也沒有找到可以發酵醬油的食材，再則，他也隻是一位廚子，並不是專業釀造這些醬料手藝人。

就算能找到原材料，味道也不敢保證。

不過，一時有一時的做法，對於現在這道紅燒鱖魚，薑橙拿在手上的醬油也足夠用了。

要一次性做五條鱖魚，薑橙取出來的鍋很大：“我們先把清蒸的放到一邊，現在開始做紅燒口味的鱖魚，大家注意好火候和時間就可以了。”

清洗好的鱖魚改花刀能使其更好入味，油鍋五成熱下鱖魚慢煎，聽著魚下鍋發出呲啦呲啦地聲音，他緩緩開口解釋道：“為了不讓魚粘鍋，最好把鍋的四周都潤上油，魚下鍋以後不要急著去弄它。現在稍微定型了一點，就可以將鍋輕輕轉動，使其受熱更加均勻，就像我現在做的這樣。”

直播間內觀看直播的網友吃上一口清蒸魚肉，再抬頭去看薑橙做紅燒鱖魚的詳細動作。少年聲音清亮，身姿挺拔，絲毫不在意鍋中的油可能會濺出來燙到裸露在外的肌膚。

有人想著：按照小老板所教的方法，做一道魚好像也不是很難，要不找個機會試試，反正如果隻是河魚，價格一般都不會太貴。

鍋中的鱖魚被煎至兩麵金黃，薑橙將魚用鍋鏟推到鍋的另一邊，把剁碎的蔥薑辣椒以及醬油等等倒入鍋中，用油煎出醬香味再淋到煎好的鱖魚上。

鍋中加一小碗的水，蓋上鍋蓋，薑橙放下手中的鍋鏟說道：“將鍋裡的湯汁煮到濃稠的狀態，大概六七分鐘就可以出鍋了。現在我們等一會，大家有什麼問題也可以現在問。”

薑橙看過彈幕以後，指著一條加粗的長評回道：“這位名叫‘羅素’的網友問我教的那些方法能不能用來製作其他食物，我在這裡可以肯定地告訴大家是可以的。雖然不同食材的細節處理會有所不同，但是大致的烹飪方式比如簡單的煮湯、清蒸以及我現在教的紅燒是差不多的。”

他頓了頓，接著說道：“其實各種食材的做法也並不是固定的，有人愛吃甜一點的，有人愛吃酸一點的，甚至大家對於冷熱的要求都不一樣。口味千奇百怪，烹飪方式自然也就多種多樣，並不講究一個固定的模式。”

你接著他調出酸辣海帶絲和涼拌春菜的視頻，解釋道：“大家就可以看到這兩道菜的大致做法是相同的，雖然我視頻裡用的調料配比有點不一樣，但是相信也有網友試過不同口味的配比。”

聽到薑橙耐心細致地講解，羅素回道：“可是一道菜沒有標準又怎麼評價其優劣呢？”

薑橙笑著說：“如何評價一道菜？那我相信現在直播間裡正在吃清蒸鱖魚的廣大網友們最有發言權了。”

原本看他正在解答一個網友的問題，多數人自覺把彈幕停下來邊吃魚邊聽。卻突然聽薑橙提起讓他們這些吃魚的人發表意見，彈幕便瞬間活躍起來。

[那當然是我覺得好吃，這道菜便是好的。]

[前麵那位友人或許是相關的業內人士，才那麼講究數據標準的吧，這答案不是顯而易見的嗎，做出來的菜那當然是要讓人喜歡呀。]

[其實我一直沒有去過餐廳，甚至在這之前都沒有吃過天然食物，但我覺得小老板做的一些菜已經是非常非常好吃了。]

[提起這個我就必須說，我媽每次都嫌我拌出來的酸辣海帶絲不夠辣，她每回都要自己額外再放一種巨辣的辣椒，隻能說人各有喜好罷了。]

[辣的東西真的很好吃，我給大家推薦鋪子裡最辣的那一款麻辣兔頭，吃起來簡直整個人都精神了，還推薦某某鋪子的辣椒，真的巨辣，喜歡吃辣的一定不要錯過。]

網友們紛紛在彈幕上開始講述薑橙以往直播間所做的食物好吃點在哪裡，最後甚至要為了“酸辣海帶絲是酸一點還是辣一點好”這種問題爭論起來。

薑橙扶額，這怎麼為了酸辣還能吵起來，以後要是遇上甜鹹，豈不是要發生一場大戰。

他抬頭正好看到那位名叫“羅素”的網友一本正經地在彈幕上回複道：“謝謝主播的解答。”

正好這時鍋中的紅燒鱖魚汁收得已經差不多了，薑橙打開鍋蓋，鍋氣上湧帶出一股濃鬱的醬香氣味。他把鍋中的五條魚分彆依次擺開的五個碟子，再將鍋中的醬汁均勻淋在魚身上。

魚肉肥嫩，醬香油亮，看起來鮮美無比，羅素也禁不住上前拿起筷子嘗了一下虛擬數據。