陳氏盯著那一刀五花肉，嘴巴慢慢張大，一時之間竟不知該作何反應。

小燕兒卻沒想太多，歡喜地拍起了手，“哇！真的是肉哎！”

見著了肉，紅頭繩就被她拋到腦後了，“姐姐，這個肉是要做成花花肉吃嘛？”

陳氏聽得直皺眉，這肉看著足足有一斤，要是像上次那麼烤著吃，一頓不就吃完了。

她怕沈映真的依了小燕兒的主意，忙道，“那怎麼吃得完，不若肥肉切下來煉油，剩下的和白菜一起燉了吃。”

起碼能吃個兩三天，煉出來的豬油還能拿來做菜，小塘村裡的人基本都這麼吃。

沈映就搖頭，“不用麻煩，”她從背簍裡掏啊掏，“我想著了，特意買了塊背脂回來煉油呢。”

陳氏看著那一塊白花花的肥肉，幾乎要暈了過去。

“太……這也太……”陳氏搓著手，心疼得嘴都在哆嗦。

小燕兒卻高興地手舞足蹈，“哇！有油渣吃咯！”她抱著沈映地胳膊搖，咧著嘴笑，“上次姐姐給我吃過，好香好香！”

她說的是之前還沒分家的時候，有一次沈婆子煉豬油，原身溜進廚房去偷油渣吃，出來的時候著急忙慌不小心掉了塊在地上，正好小燕兒路過，原身就撿起來塞她嘴裡了，還叮囑她不許說出去。

在小燕兒的記憶裡，卻隻記得姐姐給她吃了塊油渣。

沈映聽得莫名心虛，她輕咳了一聲，“你喜歡吃，那這次便多吃點。”

陳氏卻還在心疼，“昨天剛吃過雞蛋，作甚又要吃肉……太糜費了。”她喃喃道。

其實沈映不是不知道省錢的重要性，尤其是她現在這種手停口就停的階段。不過她可以不買胭脂水粉，不穿綾羅綢緞，卻唯獨不能在口糧上苛待自己。

後世專家可說過，在華國人的傳統飲食習慣裡，肉蛋奶占比遠低於人體所需。

沈映雖然不記得專家們推薦的攝入量，但是不用想，他們這一家子，連人帶狗，沒一個吃夠量的。

沈映便道，“吃進肚子裡了，怎麼叫糜費呢，”她和陳氏慢慢講道理，“不說彆的，單說舟哥兒。”

沈明舟沒想到自己突然被點名，捏著陀螺有些緊張地看著沈映。

“他和沈明睿就差幾個月，卻比他矮了整整一個頭，就是因為吃得不如沈明睿的緣故。若是咱們一味省錢，這也不肯吃那也不肯吃，那舟哥兒就更追不上了。”

沈明舟抿了抿唇，莫名就覺得有點不甘心。

陳氏看著瘦瘦小小的兒子，內心一陣酸澀。三房的王氏和她前後腳懷孕，沈婆子說王氏肚皮尖尖，鐵定是個哥兒，再加上王氏會撒嬌，說肚子裡的哥兒想吃雞蛋，哄得沈婆子日日給她煮一個雞蛋吃。

等到她懷孕的時候，沈婆子就說他肚皮圓，一看就又是個賠錢貨，彆說雞蛋，連每天喝的粥都清得能照見人影。

好容易挨到沈明舟出生，許是懷相不好，他生下來不似沈明睿那般白白胖胖招人喜歡，卻瘦得跟個小耗子似的。

沈婆子非但不覺得是因為自己克扣陳氏飲食的緣故，反而四處逢人就說二房的媳婦沒福氣，好好的哥兒托在她肚子裡都養不好。

那會要不是沈二偷偷摸摸給她弄些野味補充營養，隻怕她和沈明舟都熬不過月子。

就這樣沈婆子還要罵罵咧咧敲打她，說他們不孝順，背著老子娘偷吃，要滿嘴生爛瘡！

陳氏抹了下眼角，她雖然心疼錢，卻更心疼孩子，隻能對沈映說，“隻這一次，下次不許再這樣了。”

沈映點頭，“明天就不買豬肉了。”

心裡想的卻是，明兒買可以燉豬蹄，排骨也不錯！

時間尚早，夏日天黑的又晚，加之昨日沈映上山時一口氣摘了兩天的仙草，今天就省了上山的時間。問過陳氏他們餓不餓之後，沈映就決定做一道功夫菜。

便是相傳由宋代那位鼎鼎大名的蘇居士改良而來的名菜——東坡肉！

在後世很多人的認知裡，東坡肉就等於紅燒肉，無非是東坡肉是四四方方一大塊，而紅燒肉則小巧些。

實則不然。

譬如兩者做法就大有不同，紅燒肉要先小火慢炒，逼出肥油，炒製六麵金黃，再文火慢燉，這樣才能燉出瘦肉緊致彈牙，肥肉潤而不膩，肉皮軟糯又不失韌勁的豐富口感。

沈映還在一本菜譜中看過有廚子把煸炒那一步直改成寬油炸，不過她吃著卻覺得這樣瘦肉過於柴了些，倒不如小火慢煎來的恰到好處。

東坡肉卻不用煸炒，這道菜若想做的好吃，八成的功夫都在火候上。

就如那蘇居士的《豬肉頌》中所雲，需得”柴頭罨煙焰不起“。

說白了就是小火慢煨！

沈映把豬肉改刀切成四塊，舉起來對著光瞧了瞧，那肉鋪販子看著五大三粗，做事卻很細致，豬毛刮得乾乾淨淨，省了她的麻煩。

往陶鍋裡墊上竹箅子，鋪上蔥段，薑片，再把焯過水的豬肉肉皮朝下碼放整齊。無需什麼高大上的複雜香料，隻需醬油，白糖——

若是在後世，沈映這會子就會倒上一壇子紹興黃酒，一滴水都不用放。

但是集上的酒最便宜也要六十文一斤，她瘋了才會買！