五花肉清洗乾淨,將帶皮的一麵放入鍋中烙一遍,除去表麵殘留的豬毛發,再次清洗一遍,再改刀切成長度為三個手指粗左右的片狀。
將肉片放入乾淨的大碗中,加入生薑末、老抽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉,水和林宵宵自製得米粉攪拌均勻。
讓每一片肉片均勻裹上米粉,肉醃入味後,倒入一點蔥油,可以增加肉的粘性。
最後肉皮朝下,一條條碼在蒸碗裡,上蒸籠蒸一個時辰,一道軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了。
蒸碗倒扣上乾淨盤子上,上麵再撒上幾顆翠綠的蔥花點綴就好。
陳有為離小廚房很近,裡麵的肉香味一直往外頭竄。
他砸吧砸吧嘴,聞著是挺香的,想來味道應該不差。
約莫一刻鐘後,廚房傳來陳阿婆的呼喊聲。
“開飯啦,大家夥兒快洗洗手吃飯。”
然後步伐沉穩的端著一盤色香味俱全的肉,色澤醬紅、骨香濃鬱的醬排骨。
緊接著,又來一盤紅白相間,色澤粉紅又帶著清香的粉蒸肉。
今日過節,她們一共做了八道菜,四葷三素一湯,好不豐富。
陳有為眼睛都看直了,沒出息的吞咽口水,淨手後坐在大圓桌上他顫著手克製不住的激動。
在林宵宵“一聲令下”,他虔誠的夾起一塊醬排骨放在米飯上,再送進嘴裡。
“唔!”他驚訝得眼睛發亮,排骨入口鹹中帶著一點甜,上下牙齒一咬,骨肉就分離了。
骨頭酥脆,濃鬱的骨香從裡麵冒出來。
肉卻是被燉得軟爛,醬香十足,鹹甜適中,嚼著肉汁鮮濃,醇厚的滋味下一點也不油膩。
他很快吃了一塊排骨,滿足死了,好吃死了,恨不得將浸入味兒的骨頭也嚼碎咽下肚。
又來塊粉蒸肉,肉片上的米粉油潤,肉片有肥有瘦,肥瘦相間,入口香、軟、嫩、鹹、甜。
裹著米粉的肉片嚼著酥嫩軟糯又爽口,五香的香味清香悠長。
最後是時蔬小炒,許是烹飪和調料簡單,這道菜保留的食材本身的味道,藕片清爽、紅蘿卜清甜、木耳軟糯。
“林姐姐,你做的排骨真好吃,肉又軟又嫩,就連骨頭都燉入味了,讓人恨不得連舌頭也吞下。”
陳長生吃了塊醬排骨,崇拜的眼神望向林宵宵。
“喜歡就多吃幾塊,下次姐姐還給你們做。”
說著,彎著笑眼夾了塊醬排骨放進他和林景碗裡,“看你們吃著開心我就滿足。”
陳阿婆夫婦倆也是喜愛的不得了,醬排骨喝粉蒸肉軟爛酥嫩,一點也不廢牙,想來是林宵宵顧及他們二老特意多燉煮了時辰。
圓桌上眾人吃吃笑笑,好不熱鬨。
一頓飯後,桌上剩餘七個空盤和底部留有些許湯汁的大湯盤子。
夜色漸深,屋外隨風傳來輕輕聲響。
忽得,劉大嬸側身打個噴嚏,抬眸間撇了眼窗口,詫異道,“呀!下雪啦!”
眾人視線紛紛朝向窗外。
空中飄著晶瑩透亮的雪花,零零落落地墜落人間,一陣寒風吹來,像吹落的梨花瓣,漫天飛舞。
三個年歲不大的孩子興奮地站起身,嘴裡囔囔著出門看雪。
無法,陳劉大嬸隻能給他們穿上厚實的棉服,帶好帽子後林宵宵囑咐三人彆跑太遠便放他們手拉手出門玩耍。
“對了,宵宵你前幾天做的素丸子能賣些給我嗎?”
劉大嬸問。
林宵宵點點頭,笑著道,“素丸子不值錢,大嬸若是要我明日多炸一些便好。”
“誒!那怎麼行,你不收錢我便不要了。”
一旁的劉父也開口讚同,“是啊,咱們也是覺得味道很好,想著待客或是你大嬸回娘家帶著臉上也有光。你就把咱們當正常食客就成,該是多少就是多少,不要有心理負擔。”
陳家夫婦也跟著勸說,陳阿爺樂嗬嗬笑著,“宵宵你待人真誠,大家看在眼裡記在心裡,親兄弟還得明算賬呢。”
真誠才是必殺技。
林宵宵明白他們的意思,一方麵是確實是肯定她的手藝,且素丸子也適合招待客人,另外便是想照顧她生意。
最後,她點點頭,麵上笑容清麗,秀氣的眉眼顧盼神飛,道:“恭敬不如從命!”
末了劉大嬸又來一句,“這兩日不著急做丸子,過幾日我們同長生她娘一起購置年貨,後麵再做也不遲。”
林宵宵聽言一愣,時間過得真快,她感慨萬千。
於是乎,林宵宵接下來的日子都被安排的明明白白。