火鍋與其他餐飲略微不同的是在用餐時間上。
吃一碗麵也就一刻鐘，一張桌子能坐四人，像她十張桌子就是四十碗麵了，半個時辰能賣多少麵條！
但火鍋須得邊等邊涮邊吃，整個用餐時間下來或許她也就隻能接待十桌食客。
所以在定價上，喬琬自然也要狠狠區分。
時下對於擺攤——尤其像這種還沒有被商業化太嚴重的區域，官府管理是很寬鬆的。
像坊間集市或是已形成商業街的地方，擺攤需要交稅，如果是固定攤位，稅會更高些。
喬琬的火鍋小攤就這麼開業了。
綠楊煙外，嫋嫋春幡。
轆轤水井，青幟蔑頂。
一輛小推車，裡頭菜品葷素齊全，新鮮可見，切好碼放。
十數張方桌，桌麵上放一爐子，爐子上架一鐵鍋，鐵鍋中間有一活動隔板，有機關鎖固定，嵌入則一分為二，拔出又化為整一。
攤前立一塊招牌，寫著火鍋二字，言簡意賅。
攤主小娘子布衣圍裙難掩風華，發間隻綴一對素銀釵，卻俏麗如三春桃花。
晚食時分，下學了。
國子學一年生柳廷傑照常約上要好的同窗，勾肩搭背朝後門走去。
二人昨日就說好了，今日要去吃李老漢攤上的羊湯餺飥。
李老漢的羊湯餺飥確實滋味濃鬱，用料也足，不過就是容易油膩。柳廷傑之前連吃好些天給吃傷了，約莫有五、六日膩得不想去吃，又連吃了幾天的難吃飯堂，終於把這毛病給治服了。
他已迫不及待地走在國子監乾飯大部隊的最前，欲搶占先機。
還沒走出後門，就聞見一股濃烈的麻辣味，柳廷傑不禁皺起眉：“是誰在烹飪辣食？”
這味道鑽得他鼻子裡癢癢的，忍不住要打噴嚏，顧忌著在同窗麵前太失禮了，他趕緊深呼吸一口欲壓住這衝動——誰知壓得太狠，更多的辣味鑽入他鼻腔，不慎打了個又大又響亮的噴嚏出來。
“咳咳咳...”
他強忍著尷尬，滿麵通紅，咬牙道，
“這究竟是什麼味道？走！看看這人做的什麼吃食去！”
同窗摸著鼻子，顯然比他的接受程度要好不少，笑道：“倒是挺香的，去看看也無妨。”
他二人是國子學一年生中有名的老饕，心思未放在功課上，反倒對周邊吃的喝的全評了個遍。
柳郎喜清淡，呂郎喜重口，兩個口味相差天南海北的人竟能玩在一起，也是怪哉。
因過往品評口味老到，很有參考意義，所以不少人選擇跟著他們走。
當然，為了不表現得太明顯，都是遠遠跟著。
二人順著味道飄來的方向，一路摸到了後山。
剛剛沿路過來都是平時吃的那些，未見辣食，走到這兒基本上就沒幾個攤子了，柳廷傑從中發現了個眼生的小娘子，小娘子身邊的爐子上燒著熱水，辣味正是從她那兒飄出來的。
小娘子笑語盈盈，素手輕裾，柳廷傑莫名燃起的火氣又莫名消去了大半。
他與同窗對視一眼，一本正經開口：“確是新攤，不知賣的什麼？今日莫若就食這個吧？”
呂穆哪不知道他想的什麼？眉毛一挑：“三郎不是厭惡吃辣？”
“咳，或許亦有不辣的口味。”他掩飾，“何況周圍來來回回總是這些，早吃膩了都。”
“那便依你。”
二人走近，喬琬早看見他倆了，於是迎上來：“小郎君們吃些什麼？小攤隻售火鍋一種，是涮煮著吃的。二位需得先挑鍋底口味，再選自個喜歡的涮菜，蘸料則有幾種，韭花、清醬、麻醬、香油、辣椒末，自行取一。”
她看二人長相一個麵白瘦弱，明顯的南人，一個個高寬頜，明顯的北人，又笑道：“若是口味不同，鍋底也可選兩種，便是分開涮了。”
“小娘子這兒有什麼的？”柳廷傑口氣溫和，率先坐了下來。
“紅湯麻辣醇香，番茄酸甜濃鬱，清湯則是由豕骨、老母雞熬製成，鮮香清淡。”
喬琬介紹完便等著他們做決定，很有些忐忑和期待。
她剛剛現煮了一塊底料，讓火鍋的味道散開，就是活招牌，果然很快及吸引到了顧客。
這可是她第一桌客人，若是他們走了，那邊邊上一群圍觀的恐怕也不會過來了。
不過她對自己的火鍋有自信就是了。
“那便來一清湯的，一麻辣的？”柳廷傑略思索片刻，抬眼看向好友呂穆，“七郎以為如何？”
呂穆點頭，一副感動至極的樣子：“多謝柳兄還為某考慮。”
“滾，再裝便不要辣鍋了！”
喬琬笑。
看來這柳小郎君口味喜清淡，性子卻爆辣。
“奴先為二位煮開鍋底，二位可自行挑選涮菜。”
她伸手示意一旁的推車上，已經擺放了不少切好整齊碼放的菜蔬肉類，裝在盤子裡，自行拿取就好。
盤子材質不同，方便她計算價格：陶盤八文，鐵盤十五文，瓷盤二十五文，鍋底則是統一十五文一種。
價格小貴，柳廷傑卻連眼睛也不眨：牛羊肉片各來兩盤，肚絲一盤、腰花一盤、兩種不知名丸子各來一盤，還有豆腐、竹筍、菇子.....
喬琬看得連連點頭，在一邊適當建議：“土豆和鴨血也不錯的，這位小郎君吃辣，鴨血下在辣鍋中嫩如凝脂，滑似豆腐，吹彈可破...”
柳廷傑剛聽她的話拿了一盤土豆，後眼睛瞪圓：“血？便是某理解的那個血？”
雖說他出了辣之外不忌口，料理得好下水也能吃，但是這鮮血如何吃得？啖肉飲血，那不成了野人了？
“不錯，”喬琬笑眯眯的，以為他十分介意，便移開話題，“不過，二位小郎君方才拿的這些也儘夠吃了，不必再加。”
“不，再加一盤鴨血。”
柳廷傑依舊是滿臉震撼，看著那顫巍巍猶在盤中晃動的鴨血塊，起了該死的好奇之心——
一個合格的吃貨就是這樣，可以對吃過但不喜歡的食物愛無能，但對於沒有嘗試過的東西，他是一定要試上一試的。
喬琬肅然起敬，心裡豎起大拇指：“那奴給二位下吧。鴨血冷鍋下入，水開就可食之。”