熱鍋冷油，待油脂充分潤澤了鐵鍋表麵，接下來烹炒煎不至於粘鍋，破壞食材的賣相。

醃製好的半片薄雞排一下鍋，立時發出滋滋的誘人聲音。

雞排煎至兩麵金黃，撈出控油，撒上孜然，切成大小均勻的塊狀，方便食用。

孜然，這種源自遙遠波斯的香料，富含揮發油，有著芳香濃烈的特質，是烤肉烤串的靈魂調味香料。

通過絲綢之路傳入周朝，價格不菲，後來經過西域大規模種植，產量可觀，徹底把孜然的價格打下來了。

如今這種烤肉香料，早已成為千家萬戶平民餐桌上隨處可見的一味尋常香料。

“如果能加點胡椒粉，就更好了。”宋荔小聲嘟囔著，把飯菜裝進食盒裡，交由對方的小廝。

結了賬，付了食盒餐具的押金，王福家的小廝一出春風樓，立馬上了馬，緊趕慢趕趕回他們下榻的客棧。

小廝擺飯上桌，丫鬟端來銅盆清水淨手，王福用乾巾擦了擦手，眼神掃過桌麵，今天的晚飯有雞絲粥、小米糕、清炒山藥萵筍木耳，還有一份香煎的什麼肉食。

濃鬱的雞湯香氣，與清香的稻米相互交織，是熟悉的味道。

王福坐到飯桌前，握著竹箸夾起一片山藥，口感清脆，十分爽口，因為添加了高湯，看似簡單的一道素菜，鮮美非常。

萵筍片也很清爽。

一掀盅蓋，濃鬱醇厚的鮮雞湯填滿了整個屋子，在這樣雞湯的氣勢逼人下，另有絲絲縷縷屬於芝麻油香的淡雅。

王福的目光落到精美瓷碟的雞排。

一塊肉排送來，牙齒切割時，能聽見熱油煎得焦焦的脆皮，接著屬於孜然的特殊芳香，瞬間填滿了整個口腔，有點類似炙肉串的味道。

與炙肉串的豐富油脂口感不同，這份肉排口感略清淡，油脂少，更側重肉質的細膩、柔嫩。

隻有孜然和醬油的鹹鮮口感。

咀嚼間，王福狐疑不定，不像是豬羊鴨的口感，豬羊身上最嫩的梅花肉，能吃到少量肥油脂肪，這份肉排純瘦，有點像雞肉的紋理。

說像雞肉，又不像，印象裡的雞肉，不論是烹煮煎炒，哪有這樣柔嫩的口感？

幾塊肉排被他三兩下塞進嘴裡，分量有點少，王福沒能儘興。

就著清炒山藥，喝下一盅雞絲粥，末了用帕子抹抹嘴，準備起身。

瞥見一碟子沒有動過黃澄澄的小米糕，想到小米也是滋補腸胃的食材，王福順手拿了塊咬，入口是清甜的小米香，味道一般，無功無過，比不上剛才那一碟嫩汪汪的肉排。

春風樓 ，後院廚房。

宋荔送走了王福家的小廝，又被花媽媽交代準備一些鮮筍燒賣，昨兒福爺吃了滿意，花媽媽也被饞到了，於是想著多做一些，既可以解饞，又能拿到春風樓裡賣。

給宋荔升了幫廚，每個月月例要多給200個銅板，花媽媽可不是到處撒錢的財神爺，這筆錢當然要從宋荔身上賺回來。

晚飯的時候，花媽媽嘗了兩隻鮮筍燒賣，時令春菜，風味極佳，應該符合鳳仙郡本地的口味，於是讓花娘子們順嘴推銷幾句，先試試水。

柳如夢和蘭、竹、菊三小花各得了兩隻鮮筍燒賣，底層的花娘子眼巴巴瞅著，隻有乾瞪眼的份兒，但凡有好的釵裙，好的吃食，都是上麵挑挑揀揀完了，剩下的才會輪到她們。

梅香贖身了，樓裡隻有三小花，花媽媽今日端來鮮筍燒賣，一來討好柳如夢，二來是探探口風，欲要將服侍柳如夢的貼身丫鬟巧兒開了臉，扶持接替梅香的位置。

上個月過完生辰，巧兒剛滿十四歲，杏麵桃腮，粉光若膩，當初花媽媽肯重金買她回來，就知道是個美人胚子。

儘管早知道這天會來，真到了這天，巧兒隻覺得眼前一黑，險些栽倒。

“花媽媽，我不願接客，我就想一輩子伺候如夢姑娘，求您允我。”

花媽媽一翻白眼兒：“我的春風樓可不是養閒人的地方，多一個人多一張嘴，當初老娘花十兩銀子買你回來，可不是買你當丫鬟的。”

一個眼神，花媽媽身後的打手和龜奴們會意，押著巧兒到小黑屋。

尋常的青樓調.教手底下不聽話的花娘子，大多用一些陰損的法子，為了不損壞皮囊，還有刺銀針的，表麵皮肉看著完好無損，實則傷在內裡。

花媽媽沒用陰損法子，不是因為菩薩心腸，是讓打手把巧兒關進黑屋裡，捆住手腳，卸了釵環，一應可能存在危險的物品都清理掉，防止弄傷這張漂亮臉蛋。

關在小黑屋裡，不給吃食，隻給少量清水，關個七八天，基本沒有熬得過的。

花媽媽在熬鷹。

借著微弱的月光，後院的一塊空地，宋荔蹲在地上，一手握書，一手握樹枝一筆一畫，教胡立認繁體字。