範嬤嬤笑得越發開心：“當然知道，丫鬟婆子們都說，二奶奶不愧是書香門第出來的，懂得就是多，我猜這裡麵興許是三太太承您的好，故意讓丫鬟婆子去說嘴。”

孟蝶點點頭，這種也不無可能，誇人的事兒在後宅中，無論是誰一般都不會擋著。

很快廚房那邊送來了火鍋，孟蝶吃著鍋子眼睛一亮，有了，她知道怎麼解決油渣的問題了。

吃了飯，孟蝶迫不及待的重新坐在椅子上，拿起筆又寫另一個方子。牛油難得豬骨卻易得，她完全可以命人用豬骨熬製湯底，然後將油渣青菜下進去，這樣一份沾葷腥的菜，想來會比較好賣。

寫好兩個方子，孟蝶喚來範嬤嬤：“這裡有兩個方子，這一個你交給有信，讓他帶幾個妥當的人，試驗出最佳的配比，做好了回我。還有這一個你交給王莊頭，讓他在莊子中尋手藝好的試著做，務必做出最好的味道。”

“是。”

孟蝶囑咐道：“這兩個方子一定要保管好，便是買原材料的時候也要注意，找些嘴巴嚴實的。”

範嬤嬤麵容一肅：“我知道了。”

兩件事吩咐下去，孟蝶鬆了口氣，現在等著結果就行。

大概是做菜的方子比較簡單，也可能是婦人們做慣了灶上的事，沒過三天範嬤嬤就一臉喜氣的來回：“二奶奶，王娘子來報說菜已經弄好了，莊子上下都嘗了一遍，都說好吃，我昨晚也嘗了嘗，味道確實不錯。”

孟蝶正在練字兒，聞言放下筆：“你說就那麼一大碗，若是買得花多少錢？”

範嬤嬤當場算賬：“這可是正經的葷腥，熬製湯底的時候還放了菌子，那麼一大碗，最少也得二十二三文。”

孟蝶：“做這一碗，本錢是多少？油渣先不算錢。”

範嬤嬤又算了算：“原本葷腥是最貴的，不過豬骨頭一直都很便宜，我們又天天從屠戶那裡買肥肉，骨頭幾乎就是半賣半送，那麼一大堆一天都用不上一百文，裡麵的菌子是莊子上的人自己采的，柴火也是莊子上有的，青菜都是各家地裡產的，這些東西就算是去買，按照現在的市價，一碗菜不算油渣，本錢頂天了五文錢。”

孟蝶有些意外：“好便宜。”

範嬤嬤樂了：“二奶奶您想想，這碗裡最多的就是青菜，都是時令的蔬菜能貴哪裡去？現在沒出正月天還有些冷，若是等天暖和暖和，一碗的本錢還能降個兩文。”

“有道理。”孟蝶很是高興：“是她們一起研製出來的，還是單一個人？”

範嬤嬤：“王莊頭當初是讓她們各研究各自的，這一次是個手藝極好的老嬤嬤研製出來的。”

孟蝶：“你告訴王娘子，賞她十兩銀子。”

範嬤嬤：“我代劉嬤嬤謝謝二奶奶。”

孟蝶沉思片刻：“嬤嬤，有良現在做什麼呢。”

範嬤嬤眉眼舒展：“牢二奶奶記掛著。我那大小子還在試驗香皂，二小子就給他哥哥做幫手呢，我昨兒聽老大說，老二反倒比他做的更好些。”

“原來是這樣。”孟蝶有了主意：“我這裡還有一宗事，如今這菜也做出來了，總要出去賣才好，這事兒也要人負責，又事關銀錢，還得是忠心的才好，我想著兩位奶兄誰有空，就把這一宗事管了。”

範嬤嬤麵露喜色：“好，我回去問問他們，讓他倆自個兒商量。隻是這菜要怎麼賣？”

孟蝶想了想：“京中不是有諸多可以擺攤子的地方麼？我們先尋六處交好攤位費，然後讓劉嬤嬤每天在莊子裡熬製湯底。”

“熬的量麼先試個水，一共六處，每一處就按照五十碗的量來熬製，賣得好就再加，賣得不好就減量。”

“到時候青菜也按照湯量來準備。”孟蝶在心中快速計算著：“一碗賣多少錢我們也定好，到時候去那裡經營的人每天交上來的錢都是定量的，好算賬。”

範嬤嬤越發高興：“二奶奶這主意可是太好了，能省下好些事。”

露微插言道：“那有些攤位人多賣的快，有些攤位人少賣的慢怎麼辦？”

孟蝶：“攤位好的地方，我們寧可多租個攤子，到時候兩夥人在那裡賣，至於要不要增加攤子，奶哥哥現場去看，他拿主意就好。”

孟蝶又問：“莊子裡麵的那幾個寡婦年紀大小？她們手藝都還成吧？若是實在不成，那也是不行的。”

範嬤嬤笑道：“年紀都不算大，手藝都不錯，二奶奶隻管放心。”

孟蝶：“讓這幾個寡婦去，她們人數不夠就在莊子裡尋家境不好，手藝又還可以的婦人，她們每日去攤位那裡，負責將菜下入熬製好的湯中。然後再尋年紀大的老嬤嬤，她們負責給客人端菜收錢。租借攤位之後爐子周圍圍些幕布，這樣外男就見不到那些略年輕的媳婦了。”

範嬤嬤連連點頭：“二奶奶想的周全，我立刻讓他們去辦。”