菊桂嫂子知道她能留在快味齋，滿心歡喜。江意寒又吩咐了些許細節，隨後帶著綃紫和杭白往城外轉了一整圈，細致地調查著楚州城外農戶的分布和農作物情況。

第二次休息日時，快味齋剛好開張。

蔡二傍晚來報的時候笑得嘴都合不攏：“我原以為咱們這店和旁的店沒什麼不同，誰知道不少人說分量足味道好，中午吃了晚上還來，咱們晚上柴火都快燒完了。您可是讓咱們足足備了一院子的柴火，真是沒想到！”

江意寒道：“月白巷位於城北和城西交界，來楚州城裡做工的人，買賣東西的人不少，吃飯可不就老大難？去飯館吃花銷大這是其一，二來等飯菜的時間太久未免折騰，咱們一鍋一鍋的出菜，然後給他們打菜，自然是快上不少。”

蔡掌櫃原以為大小姐是鬨著玩，沒想到她是真的有想法，讚歎道：“咱們這一日後廚就沒停的時候，小姐真是慧眼獨具。”

當初蔡掌櫃以為江意寒不過是為了幫程家才盤下那幾間鋪子，至於接下來該如何恐怕是一點譜都沒有，誰曾想她居然想好了後麵的每一步。

思及此，蔡掌櫃看向江意寒的眼神不免增添幾分敬重。

江意寒笑著擺手：“才剛剛開張，大事小情不少，我平日裡不好出門，有什麼事情，還勞煩蔡掌櫃及時和我說。”

“這是自然。”

“隻一樣，咱們的優勢可得保持住，出餐快，菜品多，而且分量一定要足。可不要哄騙了旁人。”江意寒細細叮囑了一番：“另外，等生意確定下來，再找些靠譜的廚子和幫手輪換著來，沒的把人累著了。”

“這工錢……”論理當初和小廝們談工錢時是按照一天來的，如今若是縮減了時長……

江意寒擺擺手道：“自然還是按之前的結算。隻一樣，偷奸耍滑的斷不能要。”

蔡掌櫃一一都應了，臨走時臉上的笑容都不曾散去。

當初老太爺讓他跟著大小姐乾，蔡掌櫃心裡是不服氣的，他雖然不似大掌櫃陳琛那般在老太爺麵前得臉，可也是江老爺身邊得力的，突然跟著大小姐這出嫁女，讓蔡掌櫃心裡沒滋沒味的。

誰知道，大小姐居然這麼有經營頭腦！

待蔡二走後，江玉衡興致勃勃地跑到江意寒麵前：“妹妹，你這快味齋就這麼開起來了？”

“不錯。”

“兩葷一素一碗飯，二十五文，看起來也沒什麼賺頭啊。”江玉衡不解道。

“這叫薄利多銷。和咱們家玉器生意不同。”江意寒樂得為江玉衡解惑。

“可是，你就不怕有人模仿你？”江玉衡撓頭：“不就是出餐快的模式，感覺很快就能被人取代。”

江意寒眨巴眨巴眼：“那想要模仿我的人還得有點本事才行。”

吳老二家的包子鋪是一日不如一日了。年前，不知道打哪兒冒出來一個小姑娘賣包子，五文錢的肉包子，好多人去她那兒買，搞得吳老二那一天都提心吊膽的，後來再沒見過那小姑娘，吳老二很是放心了一陣。

可惜，這心沒安穩多久，斜對麵又開了個快味齋。

要說這快味齋一開，第一日還沒什麼名氣，來的人不算特彆多，吳老二以為旁人都是去嘗個新鮮。

可誰知，後來才是日日人滿為患，恨不得把快味齋圍得水泄不通！

三個鋪子打通的店麵都差點塞不下那麼多人！

真有那麼好吃？吳老二自己跑到快味齋吃了一頓，要說好吃，確實好吃，味道偏重但不鹹，勝在下飯，那些個工人來城裡做工，一個個做半天體力活，確實需要飽餐一頓。

而且最近楚州城邊新建一排屋舍，泥瓦匠，木匠來往的多，這快味齋的生意就愈發的好。

人多其實吳老二也吃到了點利，不少人心疼二十五文錢，少不得買自己的包子，可眼看著快味齋賺得盆滿缽滿，吳老二心一橫，也有樣學樣地做起了菜。

不光是吳老二，月白巷裡做吃食的不少人都想從快味齋那裡分一杯羹，可很快他們就發現自己想錯了。

“不是，老板，你這個菜不好吃啊。”

“老板，你這個菜都冷了。”

“老板，怎麼還不上菜啊？我要是有這功夫，不就去那飯館了嗎？”

總之，學著快味齋賣了三天飯菜之後，吳老二認清現實，老老實實地做回了老本行，賣包子。

如吳老二這樣的人不在少數，放棄的時候也和吳老二一般快，因為他們意識到僅憑兩三個人做不出快味齋那般的模式。

蔡掌櫃提心吊膽地看著吳老二等人有樣學樣地開張，又看著他們重新做回自己的老本行，這才鬆一口氣，心頭的大石頭算是短暫地放下。

但沒幾日，春盞樓的郝掌櫃的出手了。