“咱們先處理三隻雞，把雞處理乾淨，切掉雞屁股，內臟也要挖出來。以後咱們可以在前一天晚上把第二天要用到的雞全部醃製好，等到第二天直接用……先把處理好的雞仔細抹上我帶過來的一小罐醬料，放上半個時辰……”

在等待三隻雞醃製好的時間裡，木西他們也沒有閒著，木西負責和泥巴，木東和張家安負責挖坑劈木柴，樂哥兒和自己的三嫂則負責把待會兒放在雞肚子裡的配菜全部洗乾淨切成丁備用。

雞醃製好以後，木西繼續教他們製作叫花雞。

“醃好之後，把切好的香菇丁、雞丁、豬肉丁、洋芋、青菜葉、洗好的糙米、三勺鹽、兩勺白糖、一勺燒酒和四勺醬料放在盆裡拌勻，塞進雞肚子裡。我們再用浸過水的乾荷葉把整隻雞包得嚴嚴實實，係上繩子，用黃泥包裹住荷葉放在挖好的坑裡，蓋上土在上麵燒一個時辰的火。”

“等咱們定製的專門用來烤叫花雞的爐子到了，咱們就可以把弄好的泥團放在爐子裡烤。”

把三個大泥團平整放在淺淺的土坑裡，蓋上土踩平實，木西他們便在原位起火燒柴火。

“你們把雞埋在土裡邊兒，那三隻雞能熟嗎？會不會夾生？”張家人好奇地站在院子裡看著他們做完忙活，直到雞被埋在土裡麵，張家人才擔心地開口詢問。

“放心吧，肯定能熟，味道吃起來也很不錯。我這幾天在家裡做過幾次，沒有一次是不成的。”木西也知道他們擔心，一下就宰了三隻雞來實驗，如果不成，實在太可惜了，“如果實在擔心考不熟，咱們可以烤的時間久一點。”

“木西兄弟，我們自然是信你的，不過我們也是第一次見有人會把雞用泥巴裹起來埋在地裡烤，你這種做法實在新奇。”扛著鋤頭走進來的張家福笑著搭話，把鋤頭杵在院牆上走過去看他們大夏天在院子裡烤火，“看來做這叫花雞要花費不少時間。我扛著鋤頭出門的時候，你們剛開始殺雞，等我乾完地裡的活回來，你們居然剛把這叫花雞埋在土裡。”

“做一次確實挺麻煩的，所以說到時候如果在街上賣這個叫花雞，要提前一天晚上把雞醃製好，第二天拿到街上就可以直接塞配菜裹上荷葉和黃泥直接放在爐子烤。”

“這樣一來，可就方便多了，也能早點去鎮上擺攤。”

“雞肉在夏天容易腐壞，頭一天晚上把雞殺了醃上，過一夜恐怕雞肉會變壞吧？”旁邊張家和的夫郎忽然說了一句，把所有人給問懵了。

他們倒是沒想過這一茬，木西也意識到如今的天氣不適合長時間存放雞肉，保證肉質新鮮。

“這個問題我倒是沒想過，我原先隻想著省事，倒是把這個問題給忽略掉了。這些天我一直都是白天做叫花雞，還從來沒有讓雞肉在家裡過夜。”

“如果擔心頭一天晚上殺的雞到了第二天肉質會腐壞，咱們可以把雞肉抹上鹽，這樣不就不怕雞肉變壞了。”這是老三張家安給出的建議。

“雞剛殺好就抹上醬汁醃製起來，還會變壞？”老大張家福很不解。

“咱們也可以把醃製好的雞用繩子吊在水井裡，等第二天早上去鎮上之前再把繩子拉上來。”老二張家和也想出一個雞肉保鮮的好方法。

“為什麼一定要頭一天晚上把雞殺好醃製起來？除了老二夫郎如今身子重要每天多睡覺多休息，不能早起，家裡其他人都可以幫忙。咱們可以每天早上比往常早起一個時辰，大家一起忙活，燒水、殺雞、褪雞毛、和泥、洗菜……爭取在老三他們去鎮上之前把雞醃製好，雞肚子裡塞上配菜，包上荷葉裹上泥巴，讓老三他們帶去鎮上。這樣也方便，到了鎮上也不用再做洗菜、切菜、裹泥巴的這些事情，隻需要專心烤叫花雞，賣叫花雞。”這是老大媳婦兒想出的辦法。

“老大媳婦兒說得對，如果擔心隔夜的雞肉不新鮮，咱們一家可以每天早起一起準備。”張家爹爹也讚同大兒媳的建議，“等烤爐做好了，咱們家哪裡有多餘的地方存放過夜的雞鴨鵝，還是早起現殺現宰方便些。”

最後，這個提議經過大家一致同意，“行！那咱們以後每天早起。”

大家圍在火堆旁討論許久絲毫沒感到炎熱，等到事情定下來以後，發現後背已經被汗水打濕才紛紛察覺到熱，他們居然站在火堆旁說了這麼久的話。

火堆燒了一個時辰，撲滅火，木東和張家安用鐵鍬扒開輕薄的土層，露出坑裡已經乾燥到出現裂痕的三個泥團，大家的目光一瞬間紛紛集中在眼前這三個泥團上，露出擔憂又期待的神色。

鏟出泥團放在桌子上，大家的目光也隨之聚焦在桌子上。

木西把手中的兩根木棍分彆遞給張父和張家爹爹，“張叔，張阿叔，這三個叫花雞還是由您二位來開吧。”

張勇和夫郎接過木棍，在眾人的目光下敲掉泥殼，露出裡麵的荷葉包，一絲絲香氣在空氣中蔓延。

隨著他們拿剪刀剪開綁著荷葉的繩子，剝開荷葉，空氣中的香氣愈發濃厚，勾得眾人肚子咕咕作響。

張家福的一雙兒女好奇地踮起腳尖想伸手抓，張家福和媳婦兒趕忙拉住兒女的手臂，不讓他們上前搗亂。

張家和拿來碗筷，不好意思地放在桌子上，“阿父，阿爹，叫花雞既然都已經做好了，咱們趕緊嘗嘗，我已經把碗筷都拿過來了。”

“嘗嘗，我的肚子已經開始叫了。”張家安也迫不及待想試試叫花雞的口味。

“那咱們今天中午就不做飯了，就吃這三隻叫花雞。”張家爹爹笑著開口。

“好嘞！”

木東和樂哥兒他們去搬凳子，其他人有的幫忙盛飯，有的去房間裡拿酒，有的則是去廚房洗了一盆自家種的黃瓜和甜瓜。

甜辣口味的叫花雞讓所有人讚不絕口，就連鄰居也被香得跑來敲張家的門，詢問他們家做了什麼好吃的。

酒足飯飽後，大家坐在院子裡嘮嗑。

“好想以後天天吃叫花雞，不知道那兩個爐子什麼時候能做好。”

“我今天下午去鎮上問問，看看咱們的爐子有沒有做好。”

“做好了一個也行啊，咱們可以先用著，在鎮上支個小攤。”

“阿爹，咱們家以後能隔三差五吃一次叫花雞嗎？咱們家不是要開養殖場嘛，想來以後應該不缺□□？”

張家其他人也紛紛滿臉希翼地看著阿爹，不是他們饞肉，實在是叫花雞太香了！

“買雞仔不要錢啊？全吃進你們的肚子裡，咱們還做什麼生意？”張家阿爹見他們有些失望，話音一轉，“不過，等賺了錢，家裡也是可以隔三差五殺隻雞改善改善夥食。”

“那咱們家以後豈不是能吃好多叫花雞了？”

“整天就知道吃，我就不一樣了，我想的是咱們肯定能賺不少錢！今天做的叫花雞簡直絕了，糙米和香菇丁也是油而不膩，又甜又辣，讓人吃了還想吃。”

“你們倆都沒好到哪裡去，都是想著吃，兩個饞蟲。”

“我哪有？”

“就是！這完全就是造謠！”

“哈哈哈……”