第 67 章 醃臘肉(2 / 2)

辛言他們是依據十斤肉三兩鹽的比例來弄臘肉的,其他的香料就隨意一點放了。

不過其他的香料很貴,辛言他們肯定都不會多放,而是選擇少放一些下去。

把餘下的八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、辣椒跟鹽一起炒香,然後放涼後將其塗抹上要臘的肉上。

不過在那之前,還有先用烈酒把肉給塗抹一遍,辛言他們沒有烈酒,不過錢娘子送給辛言他們一大壇,有差不多五斤多。

辛言他們肯定也不能白拿彆人家的東西,於是在當時就與錢娘子約定好,下次免費幫她們家織五匹彩色暗紋提花布匹。

將烈酒均勻的塗抹上靈豬肉,小心翼翼的節省,不然這個烈酒肯定不夠辛言他們造作的。

然後再把晾涼的鹽料均勻的塗抹上去,同時辛言喜歡放上醬油的色澤,於是倒入醬油下去染染色。

這樣就初步弄好了,但是還需要辛言他們每天給它們翻一番身,使得料更加的入味。

弄完這些臘肉,辛言還需要準備好臘腸,先是挑好適合臘腸部位的靈豬肉,這次選擇用前腿肉。

先挑好放在一個單獨的籃子裡,然後就收起來,因為臘腸醃幾個時辰就好了,所以辛言要等到天晴時才做。

同時把豬小腸一點一點刮除肉,隻留下腸衣,然後就把它放到跟之前挑好做臘腸的肉上。

這些肉直接被放到院子中,讓屋外的冰雪將其冷凍住,等到快要天晴前才把它們給解凍做臘腸。

其他既沒有做臘腸也沒有做臘肉的,大哥先挑好一些留來這段時間吃的,其他的也都通通給凍在院子中了。

不過東西實在是太多了,大哥就讓辛言它們把半頭豬的量給帶回去,放在他們那裡。

一個下午的時間,辛言他們都在弄這些肉,弄完這些靈豬肉後,辛言今天晚上就不想吃任何一點靈豬肉了,膩完了。

所以傍晚的時候,辛言隻是扒拉著素菜吃,一口也沒有吃肉。

於是乎,今天的晚飯是至今以來,唯一剩有靈肉在盤子的一餐,還是剩有那麼多,基本上都沒有人吃。

如果是以前,辛言都沒有想到自己有一天會變成這樣,不吃肉,智齒菜而已。

不過剩有的這些肉,等到明天的時候,還是可以當成早餐來吃的。

晚上在燒水洗澡的時候,大哥開了三個灶口,一口用來燒水,一口用來燒炕,剩下的一口,正好把豬油給煉出來。

先是在鍋中放下水跟豬板油及其他肥肉,然後火一點一點的把鍋中的水蒸發出去,最後煉出來的豬油是很潔白乾淨的。

辛言在旁邊幫忙看火,讓大哥可以沒有後顧之憂的熬豬油。同時另一口鍋中的熱水燒好了,辛言就去叫人洗澡。

時間在熬豬油中度過,最後熬好豬油後,辛言就去洗澡了。

事情弄完後,辛言就趁著夜色,手拿著靈光燈回去了,月光照在雪上,一片亮白,辛言覺得好像不用靈光燈也可以看清路回去。

回到房子裡,辛言走到廚房,裡麵被餓的雞在瘋狂的叫著,辛言先是把連接著火炕的灶添上火。

然後再切好留給雞吃的菜和糠,從灶上的鍋中舀出熱水跟冷水兌換,倒入喂雞的這個桶盆將菜跟糠攪拌均勻喂給雞。

因為天氣越發寒冷,所以辛言就把這些雞放到廚房裡,就放在一整天燒著的灶旁邊,因為這個地方比較的暖和。

回到臥房,將火爐子捅一捅,然後把灶口的火放到裡麵點燃其他的柴火。

等上一會兒,火爐子將屋內溫度升到挺高的程度,辛言這才把穿著厚厚的衣裳脫下,隻留兩件在身上。

脫好的衣裳被辛言放在火炕上,這是為了不減少床上的位置,同時火炕的溫度可以將辛言在外麵沾上的一點雪烤乾。

明天穿的時候,依舊是十分清爽溫暖乾燥。

今天回來的時辰叫往常的晚了很多,所以辛言就不打算編繩結或是繡東西了。

隻是照舊修煉自身,使得靈氣充足於身,身體更加的強健。